法式水果软糖

7.1分
106人已做过
一般

配方

7种材料
细砂糖 500g、细砂糖 80g、葡萄糖 220g、柠檬汁 一颗、巨峰葡萄草莓 600g、法式软糖专用果胶粉 30g、自制苹果果胶 30g

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所有食材。将葡萄切半去籽,用果汁机打成泥状。
步骤2.
将果泥煮至50度,再加入混合的果胶粉+细砂糖(80g)。
步骤3.
冒泡泡(煮沸)后，开始【分次】加入细砂糖。稍后再度煮沸后才加入葡萄糖及苹果果胶，煮至120度C。如没有苹果果胶，起锅前，可用柠檬汁(一颗)替代。
步骤4.
度C约一小时后,水份收干至3/5形成果冻状后即可完成。降温至85-90度后倒入模型做定型。放入冰箱泠藏24小时。
步骤5.
切边后再切成方块状，洒上细砂糖。
步骤6.
均匀洒上糖粉，避免软糖沾黏。
步骤7.
一盘垂涎欲滴的【法式水果软糖】就完成了喔。

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法式水果软糖
准备所有食材。将葡萄切半去籽,用果汁机打成泥状。
将果泥煮至50度,再加入混合的果胶粉+细砂糖(80g)。
冒泡泡(煮沸)后，开始【分次】加入细砂糖。稍后再度煮沸后才加入葡萄糖及苹果果胶，煮至120度C。如没有苹果果胶，起锅前，可用柠檬汁(一颗)替代。
度C约一小时后,水份收干至3/5形成果冻状后即可完成。降温至85-90度后倒入模型做定型。放入冰箱泠藏24小时。
切边后再切成方块状，洒上细砂糖。
均匀洒上糖粉，避免软糖沾黏。
一盘垂涎欲滴的【法式水果软糖】就完成了喔。