法式水果软糖

6.9分

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法嗜123

难度:一般，电器:烤箱，配方:杏茸、果胶粉、砂糖、葡萄糖浆，步骤:1.准备工具和材料：工具：1、小 2.果茸先加热到35度，用果茸迅速冲 3.待90-100度时加葡萄糖浆煮到 4.离火加柠檬酸，降温到90度，冷却

一般百�� 奶锅烤箱

百香果果茸 140克、杏茸 140克、果胶粉 7.2克、砂糖 330克、葡萄糖浆 60克、柠檬酸 2.4克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备工具和材料：工具： 1、小丸子一套（图片左上） 2、温度计铲子（图片右上） 3、2L奶锅一个 4、碗材料： 1、果胶粉7.2克 2、砂糖330克 3、葡萄糖浆60克 4、百香果果茸140克 5、杏茸140克 6、葡萄糖浆60克 7、柠檬酸2.4克

步骤2.

果茸先加热到35度，用果茸迅速冲果胶和糖，再倒回小奶锅里，把糖分三次分加到小奶锅里，煮到60度开始加糖，待温度到70度，再加入糖，80度加最后一次。

步骤3.

待90-100度时加葡萄糖浆煮到106度，离火。（果茸稀多加果胶，稠就不用煮到106度即可，提起搅拌棒看状态。

步骤4.

离火加柠檬酸，降温到90度，冷却后倒入小丸子中，逐步倒入模具中，直到凝固状态。如果做大分量时糖要在烤箱40度加热，再分三次加入。

步骤5.

将砂糖倒入碗中，待模具中的糖冷却后脱模取出，放在砂糖碗里滚一圈，确保砂糖充分沾匀，完工！

步骤6.

快试试吧！

包含此做法的食谱

柠檬百香果奶锅烤箱烤葡萄糖小奶锅砂糖

窍门配方

法式水果软糖

准备工具和材料：工具： 1、小丸子一套（图片左上） 2、温度计铲子（图片右上） 3、2L奶锅一个 4、碗材料： 1、果胶粉7.2克 2、砂糖330克 3、葡萄糖浆60克 4、百香果果茸140克 5、杏茸140克 6、葡萄糖浆60克 7、柠檬酸2.4克

果茸先加热到35度，用果茸迅速冲果胶和糖，再倒回小奶锅里，把糖分三次分加到小奶锅里，煮到60度开始加糖，待温度到70度，再加入糖，80度加最后一次。

待90-100度时加葡萄糖浆煮到106度，离火。（果茸稀多加果胶，稠就不用煮到106度即可，提起搅拌棒看状态。

离火加柠檬酸，降温到90度，冷却后倒入小丸子中，逐步倒入模具中，直到凝固状态。如果做大分量时糖要在烤箱40度加热，再分三次加入。

将砂糖倒入碗中，待模具中的糖冷却后脱模取出，放在砂糖碗里滚一圈，确保砂糖充分沾匀，完工！

快试试吧！