奶香黄金地瓜

4.8分
102人已做过
一般 奶香

配方

4种材料
地瓜 300 克、水 150 cc、无盐奶油 20~、糖 80 克

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
地瓜去皮、切小块，用水沖一下，把表面的淀粉沖洗一下。
步骤2.
用不沾锅，糖+水 置入锅中，中小火煮到滚，不须特别搅拌。
步骤3.
糖水煮滚后，加入无盐奶油，用小火煮到奶油完全溶解，锅中奶油糖水持续冒泡滚动。 不用担心油水分离，持续一直煮，糖水和奶油就变成好朋友，会混合再一起。
步骤4.
小心的将地瓜一块一块放入锅中，这时奶油糖水很滚烫，小心不要烫到了!
步骤5.
持续小火慢煮，不要一直翻动地瓜。大约煮15分钟后，将地瓜一块一块小心地翻面。再煮15分钟。
步骤6.
煮到糖水浓稠，地瓜软 (用竹籤可穿过)，就可以盛装上桌啰!

窍门


地瓜切好之后，用水沖掉表面的糖份和淀粉，之后煮的时候比较不会煳掉。
奶油加入糖水一起煮，不但可以增加奶油香气，奶油还能包覆地瓜块，地瓜块不会因为久煮散开，所以 地瓜块不用先炸，也不用先烤!
放凉后置入冰箱冷却，吃起来别有一番风味。

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奶香黄金地瓜
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奶香黄金地瓜
地瓜去皮、切小块，用水沖一下，把表面的淀粉沖洗一下。
持续小火慢煮，不要一直翻动地瓜。大约煮15分钟后，将地瓜一块一块小心地翻面。再煮15分钟。
煮到糖水浓稠，地瓜软 (用竹籤可穿过)，就可以盛装上桌啰!