烧炙鲣鱼

6.9分

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一般

鲣鱼适量、洋葱少许、姜末少许、淬酿日式和风酱油露静冈鲣鱼适量、蒜泥或蒜末适量

步骤1.

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请鱼贩处理好鲣鱼，去骨如图样。也可以自己处理。

步骤2.

下热锅，烧炙鲣鱼。中小火。

步骤3.

一变色马上翻面，外表都烧炙变色。

步骤4.

全面外表变色后，马上入冰开水冰阵。让鱼肉收缩有弹性。

步骤5.

盘底铺上已经冷开水沖洗过的洋葱。

步骤6.

沾酱：适量的淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼+姜末+蒜末拌均匀。

步骤7.

烧炙鲣鱼切块，铺盘上。

包含此做法的食谱

酱油自己洋葱鱼肉沾酱鲣鱼

窍门配方

烧炙鲣鱼

请鱼贩处理好鲣鱼，去骨如图样。也可以自己处理。

下热锅，烧炙鲣鱼。中小火。

一变色马上翻面，外表都烧炙变色。

全面外表变色后，马上入冰开水冰阵。让鱼肉收缩有弹性。

盘底铺上已经冷开水沖洗过的洋葱。

沾酱：适量的淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼+姜末+蒜末拌均匀。

烧炙鲣鱼切块，铺盘上。