上海生煎包

6.7分

139人已做过

一般平底锅、保鲜膜

中筋面粉 600g、高丽菜半颗、猪绞肉 1.、酵母 3茶匙、冷水 250cc、油葱酥 1大匙、葱 4枝、姜 1小块、盐 1小匙、酱油 3大匙、米酒 1大匙、酱油膏 1大匙

步骤1.

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馅料：A. 高丽菜切碎, 姜切成姜末, 葱切成葱花B. 碎高丽菜加一小匙的盐, 搅拌并静置5分钟后脱水, 并将盐水挤出C. 猪绞肉加入姜末, 葱花, 脱水高丽菜并加入上述调味料后搅拌均匀D. 再慢慢加入3大匙的冷水搅拌均匀(这样会使馅料吃起来更多汁喔)

步骤2.

面皮：A. 酵母溶于50cc冷水B. 将酵母水, 250cc冷水和面粉搅拌成光滑不黏手的面团

步骤3.

面皮：C. 面团用保鲜膜包起, 静置30 minsD. 将面团滚成长条E. 切小块面团, 桿成圆形薄片

步骤4.

面皮：F. 将馅料包进小面皮合起即可

步骤5.

煎熟：A. 取一平底锅, 淋上少许油, 将生煎包摆上B. 加入面粉水(中筋面粉 1大匙＋300cc冷水), 这样煎完后就有又香又脆的脆皮喔C. 开中火,并且盖上锅盖D. 煎至底部焦黄E. 洒上黑芝麻和葱花装饰

一定要用面粉水去煎生煎包, 煎好后不但吃到好吃的生煎包而且还可吃到又香又脆的酥皮喔!

包含此做法的食谱

芝麻生煎包面团馅料绞肉和面盐水

窍门配方

上海生煎包

馅料：A. 高丽菜切碎, 姜切成姜末, 葱切成葱花B. 碎高丽菜加一小匙的盐, 搅拌并静置5分钟后脱水, 并将盐水挤出C. 猪绞肉加入姜末, 葱花, 脱水高丽菜并加入上述调味料后搅拌均匀D. 再慢慢加入3大匙的冷水搅拌均匀(这样会使馅料吃起来更多汁喔)

面皮：A. 酵母溶于50cc冷水B. 将酵母水, 250cc冷水和面粉搅拌成光滑不黏手的面团

面皮：C. 面团用保鲜膜包起, 静置30 minsD. 将面团滚成长条E. 切小块面团, 桿成圆形薄片

面皮：F. 将馅料包进小面皮合起即可

煎熟：A. 取一平底锅, 淋上少许油, 将生煎包摆上B. 加入面粉水(中筋面粉 1大匙＋300cc冷水), 这样煎完后就有又香又脆的脆皮喔C. 开中火,并且盖上锅盖D. 煎至底部焦黄E. 洒上黑芝麻和葱花装饰