8.7分
71人已做过
共13图
【浙菜】上海小吃---生煎包
红豆厨房
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、酵母、料酒、生抽，步骤:1.面粉加入酵母和适量冷水合成面团发 2.猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉， 3.全部搅打上劲成为馅料备用。 4.发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。
步骤2.
猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。
步骤3.
全部搅打上劲成为馅料备用。
步骤4.
发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。
步骤5.
把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子。
步骤6.
取一份擀成圆皮包入肉馅。
步骤7.
再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。
步骤8.
然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。
步骤9.
浇上适量的冷水，加盖焖至。
步骤10.
水干后再撒上葱花。
步骤11.
淋入适量的香油。
步骤12.
再焖至2分钟关火。
生煎包的面团要软硬适中，口感才好。
肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。
肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。
煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干。
葱花最后再放，稍焖2分钟出香即好。
生煎包不能太大，每份面团比饺子皮稍大一点就好。
