南瓜蒸糕

7.0分

150人已做过

一般筷子

低筋面粉 100g、南瓜子适量、鲜奶 40cc、蛋 2个、南瓜泥 100g、泡打粉 5g=、葵花油 15cc、黄砂糖 35+

步骤1.

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南瓜削皮蒸熟后捣泥取100g，加入一半的砂糖(35g)，鲜奶，葵花油，一个蛋黄后拌匀。

步骤2.

一个蛋白＋一个全蛋＋另一半砂糖(35g)，用电动搅拌器打到有折痕不消失的状态。

步骤3.

取一部份步骤２的蛋霜与步骤１拌合后，再倒入步骤２中全部拌匀。

步骤4.

接着倒入已过筛的低筋面粉和泡打粉，以切拌方式拌匀成无粉粒的面煳。

步骤5.

倒入纸模中至９分满，上面撒些南瓜子。放入水滚的锅中，大火蒸５分钟，转中小火续蒸１５～２０分钟。用筷子插入若无面煳沾粘即完成。

步骤6.

取出后，拿出蒸糕至网架上放凉，以免蒸糕底部潮湿。

此份量可做成８个马芬模大小的蒸糕。

包含此做法的食谱

蛋黄泡打粉低筋面粉搅拌器面粉砂糖蛋白

窍门配方

南瓜蒸糕

南瓜削皮蒸熟后捣泥取100g，加入一半的砂糖(35g)，鲜奶，葵花油，一个蛋黄后拌匀。

一个蛋白＋一个全蛋＋另一半砂糖(35g)，用电动搅拌器打到有折痕不消失的状态。

取一部份步骤２的蛋霜与步骤１拌合后，再倒入步骤２中全部拌匀。

接着倒入已过筛的低筋面粉和泡打粉，以切拌方式拌匀成无粉粒的面煳。

倒入纸模中至９分满，上面撒些南瓜子。放入水滚的锅中，大火蒸５分钟，转中小火续蒸１５～２０分钟。用筷子插入若无面煳沾粘即完成。

取出后，拿出蒸糕至网架上放凉，以免蒸糕底部潮湿。