柠檬派

6.1分

126人已做过

难刨刀烤箱

柠檬 1颗、牛奶 10c.c.、低筋面粉 130g、蛋黄 1个、塔皮 -、奶油 65g、奶油 165g、内馅 -、盐少许、糖 110g、糖粉 35g、柠檬汁 100g、全蛋 3个、鱼胶片 1片

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将奶油打成乳霜状，筛入糖粉、少许盐依序加入蛋黄和牛奶(每加入一样东西混均匀后再加入下一样)，最后筛入面粉(缓慢搅拌以免出筋)，变成团后冰入冰箱30min

步骤2.

将面团桿成型后入模

步骤3.

底部叉洞，派皮上面铺小石，送进烤箱180度 15min取出小石，再烤10~15min

步骤4.

脱模放凉

步骤5.

鱼胶片泡水5min

步骤6.

刮柠檬皮做装饰(不要刮到白色会苦)

步骤7.

柠檬汁+奶油加热(小火)

步骤8.

奶油融一半后，加入糖，糖融匀后关火

步骤9.

加入蛋液和鱼胶片(水拧干)

步骤10.

完成后的内馅，倒入塔皮并撒上柠檬皮

步骤11.

冰入冰箱，等内馅凝固后即可，要切前先回温1min后再切

因为我没有刨刀，所以没有放柠檬皮屑，不然会更增添色彩喔!

包含此做法的食谱

柠檬牛奶冰箱鱼胶片蛋液面团面粉

窍门配方

柠檬派

将奶油打成乳霜状，筛入糖粉、少许盐依序加入蛋黄和牛奶(每加入一样东西混均匀后再加入下一样)，最后筛入面粉(缓慢搅拌以免出筋)，变成团后冰入冰箱30min

脱模放凉

完成后的内馅，倒入塔皮并撒上柠檬皮

冰入冰箱，等内馅凝固后即可，要切前先回温1min后再切