蚝油烩乌参

7.4分

119人已做过

一般

鲜菇 1大朵、乌参 6条、豌豆荚 1小包、红萝卜 1/、香菇素蚝油膏 2大匙、香菇素蚝油膏 1大匙、蒜头 2颗、大辣椒 1支、乌醋 1/、砂糖 1中匙、香油 1中匙、胡椒粉适量、玉米粉水适量、松露缸底酱油 1大匙

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先将乌参剖肚去肠泥洗净后斜切片，再以腌料搅拌腌渍片刻

步骤2.

另外准备食蔬报香料:豌豆荚、鲜菇、红萝卜切片、辣椒切段、蒜头拍碎

步骤3.

以5大匙热油，将蒜末、辣椒、红萝卜、香菇等爆香

步骤4.

再放入豌豆荚拌炒，加少许的水闷煮炒约8分熟起锅

步骤5.

再放入乌参于锅中滚煮

步骤6.

适量的加入油膏与酱油调味，再加入玉米粉水勾芡滚煮，

步骤7.

最后将炒过的时蔬全下锅拌炒，再加入1/2大匙乌醋提味即可

步骤8.

蚝油烩乌参上桌啰!

如何挑选新鲜海参:
真海参带有海水味，个头大小与颜色不会完全一致，上头的肉刺分布与长短都不一样，且肉刺形状近三角。真海参肚里有内脏与沙质，内部不可能太平滑整齐。魔芋做的素海参，触感有点像橡皮筋，不会吸水。

包含此做法的食谱

玉米蒜末豌豆米粉勾芡萝卜香菇鲜菇

窍门配方

蚝油烩乌参

先将乌参剖肚去肠泥洗净后斜切片，再以腌料搅拌腌渍片刻

另外准备食蔬报香料:豌豆荚、鲜菇、红萝卜切片、辣椒切段、蒜头拍碎

以5大匙热油，将蒜末、辣椒、红萝卜、香菇等爆香

再放入豌豆荚拌炒，加少许的水闷煮炒约8分熟起锅

再放入乌参于锅中滚煮

适量的加入油膏与酱油调味，再加入玉米粉水勾芡滚煮，

最后将炒过的时蔬全下锅拌炒，再加入1/2大匙乌醋提味即可

蚝油烩乌参上桌啰!