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香卤牛肚
难
砂锅、筷子
牛肚 600g、香菜 少许、枸杞 少许、水 1200ml、蒜头 5瓣、卤包 1个、葱 4支、姜 2小块、盐 1/、糖 2小匙、酱油 80ml、米酒 60ml、辣豆瓣酱 2大匙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材, 先将牛肚用水洗净，再以盐：面粉：醋=10：10：3来搓洗，沖净，如此重覆２次可去掉腥味,另外, 将葱洗净切长段，姜切片, 蒜头拍过备用。
步骤2.
先煮一锅沸水, 加入姜片
步骤3.
将生牛肚用沸水汆烫
步骤4.
捞起来放在盘子上备用
步骤5.
起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油，将辣豆瓣酱炒香，再倒入调味好的卤汁进入锅中，用大火煮滚，放入牛肚
步骤6.
接着我转成砂锅继续卤牛肚，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。
步骤7.
卤约2小时可见卤汁也快收干
步骤8.
将卤好的牛肚捞起, 稍微放凉
步骤9.
切小片
步骤10.
排入盘中
步骤11.
中间放入香菜及枸杞(也可以撒上少许葱花)即完成香卤牛肚啰!
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