橙酒巧克力蛋糕

9.4分
104人已做过
困难 烤箱

配方

11种材料
牛奶 30ml、低筋面粉 50g、蛋黄 5个、蛋白 5个、细砂糖 30g、细砂糖 50g、无糖可可粉 25g、君度橙酒 20ml、液体植物油 20g、柠檬汁 5ml、苦甜巧克力砖 50g

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
冰鸡蛋将蛋黄蛋白分开
步骤3.
巧克力面煳煮水至温度50℃
步骤4.
巧克力面煳将苦甜巧克力砖放入小一点的钢盆中, 用隔水加温的方式将巧克力完全融化
步骤5.
巧克力面煳将液体植物油加入巧克力酱中混合均匀备用
步骤6.
巧克力面煳将蛋黄放入打蛋盆中, 加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白
步骤7.
巧克力面煳将融化的巧克力酱加入搅拌均匀
步骤8.
巧克力面煳将橙酒加入混合均匀
步骤9.
巧克力面煳将牛奶加入混合均匀
步骤10.
巧克力面煳过筛好的粉类分2次交错加入混合
步骤11.
巧克力面煳搅拌均匀成为无粉粒的面煳
步骤12.
蛋白霜将蛋白放入另一个打蛋盆中
步骤13.
蛋白霜加入柠檬汁
步骤14.
蛋白霜加入细砂糖
步骤15.
蛋白霜用电动打蛋器高速打成挺立的蛋白霜
步骤16.
将1/3蛋白霜混入巧克力面煳轻轻搅拌均匀
步骤17.
再加全部蛋白霜混合均匀
步骤18.
倒入戚风模具中
步骤19.
进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡
步骤20.
放入已经预热160℃的烤箱中烘烤10分钟
步骤21.
然后从烤箱中取出, 用一把小刀在蛋糕表面平均切出6-8道线来帮助蛋糕表面均匀膨胀, 马上再放回烤箱中,将烤箱温度调整成150度继续烘烤40分钟
步骤22.
出炉后马上使用铁架倒扣放凉
步骤23.
完全凉透后进行脱模, 利用扁平小刀延着边缘, 中央部位及底部括一圈来脱模
步骤24.
脱模后, 放入盘中, 切小块就可以配茶或咖啡一起享用啰!

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橙酒巧克力蛋糕
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橙酒巧克力蛋糕
准备食材
冰鸡蛋将蛋黄蛋白分开
巧克力面煳煮水至温度50℃
巧克力面煳将苦甜巧克力砖放入小一点的钢盆中, 用隔水加温的方式将巧克力完全融化
巧克力面煳将液体植物油加入巧克力酱中混合均匀备用
巧克力面煳将蛋黄放入打蛋盆中, 加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白
巧克力面煳将融化的巧克力酱加入搅拌均匀
巧克力面煳将橙酒加入混合均匀
巧克力面煳将牛奶加入混合均匀
巧克力面煳过筛好的粉类分2次交错加入混合
巧克力面煳搅拌均匀成为无粉粒的面煳
蛋白霜将蛋白放入另一个打蛋盆中
蛋白霜加入柠檬汁
蛋白霜加入细砂糖
蛋白霜用电动打蛋器高速打成挺立的蛋白霜
将1/3蛋白霜混入巧克力面煳轻轻搅拌均匀
再加全部蛋白霜混合均匀
倒入戚风模具中
进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡
放入已经预热160℃的烤箱中烘烤10分钟
然后从烤箱中取出, 用一把小刀在蛋糕表面平均切出6-8道线来帮助蛋糕表面均匀膨胀, 马上再放回烤箱中,将烤箱温度调整成150度继续烘烤40分钟
出炉后马上使用铁架倒扣放凉
完全凉透后进行脱模, 利用扁平小刀延着边缘, 中央部位及底部括一圈来脱模
脱模后, 放入盘中, 切小块就可以配茶或咖啡一起享用啰!