仿浦烧鳗鱼饭

7.8分

50人已做过

一般烤箱

秋刀鱼排 2片将龙骨去除、白芝麻少许、黑糖浆、鲣鱼酱油、酱油膏、调味米酒

步骤1.

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首先将酱油膏、调味米酒、黑糖浆以2:2:1比例调成浦烧酱。

步骤2.

将鱼排放再烤鱼夹网(大创买的)上，进烤箱鱼肉朝上以250度C上火先把鱼肉烤到变白。

步骤3.

接着刷上沾酱，以200度C烧烤至酱汁干，如此反覆约三次。然后取出在鱼皮上均匀刷上酱汁，将烤箱调至150度C，反覆两次前述步骤。这里要注意的是鱼皮很容易烧焦，要注意火候。

步骤4.

烤好的鱼片取出就可以放在一旁备用。

步骤5.

接着用鲣鱼酱油及调味米酒以1:1调成白饭浇酱。

步骤6.

将酱汁淋在白饭上。

步骤7.

将白芝麻撒在刚刚烤好的鱼片上。

步骤8.

鱼片切块摆在白饭上，再淋上少许刚刚的白饭浇酱在鱼排上，一碗色香味俱全的仿鳗鱼饭就完成啰。

步骤9.

成品。

秋刀鱼超市买一尾大概15块钱，加上白饭及其他成本，一碗真的不用30块钱就可以做出来了。虽然秋刀鱼肉质跟鳗鱼比比较干涩，但是如果是秋冬之际秋刀鱼产季时，带着丰富油脂的鱼肉吃起来其实也有另一番风味唷。

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包含此做法的食谱

烧烤米酒芝麻黑糖酱油膏鱼肉白饭

窍门配方

仿浦烧鳗鱼饭

首先将酱油膏、调味米酒、黑糖浆以2:2:1比例调成浦烧酱。

将鱼排放再烤鱼夹网(大创买的)上，进烤箱鱼肉朝上以250度C上火先把鱼肉烤到变白。

接着刷上沾酱，以200度C烧烤至酱汁干，如此反覆约三次。然后取出在鱼皮上均匀刷上酱汁，将烤箱调至150度C，反覆两次前述步骤。这里要注意的是鱼皮很容易烧焦，要注意火候。

烤好的鱼片取出就可以放在一旁备用。

接着用鲣鱼酱油及调味米酒以1:1调成白饭浇酱。

将酱汁淋在白饭上。

将白芝麻撒在刚刚烤好的鱼片上。

鱼片切块摆在白饭上，再淋上少许刚刚的白饭浇酱在鱼排上，一碗色香味俱全的仿鳗鱼饭就完成啰。

成品。