7.1分
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共8图
自制蛋饼皮
一般
中筋面粉 9大汤勺、地瓜粉 3大汤勺、盐 少许、太白粉 1大汤勺
步骤1.
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把所有的粉过筛，加适量的水和盐搅拌在一起，成无颗粒状的面煳。水的量约所有面粉的2倍。浓稠度如图：
步骤2.
不用油，用烘的；锅热，用大汤杓舀一杓面煳入锅。 用锅铲把面煳画一圈，让面煳厚度均匀。
步骤3.
至饼皮全变色而且边边微微翘起即可拿起。 放置盘上用刷子刷上一小圈的薄油，层层相叠才不会黏在一块。
步骤4.
吃不完的可以等它凉，撕开一层皮一层保鲜模，层层叠起入冷冻，要吃多少退冰多少煎蛋饼。 冷藏或冷冻的时候最好放入密封袋，以免水份流失，会干硬掉。
步骤5.
一颗蛋加适量葱花，盐搅拌均匀。 锅热油热(中小火)，蛋煳放入，饼皮放上层，用锅铲略压，使蛋煳散平且与饼皮同大小。
步骤6.
煎略干卷起切开，淋上自制酱油膏。 酱油膏：酱油加适量水、乌醋、糖、蒜泥煮滚加太白粉水勾芡。 现在蛋饼多样化，口味众多，随自己喜欢的食材，而多变。
步骤7.
现在蛋饼多样化，口味众多，随自己喜欢的食材，而多变。
自己做的饼皮，安全、卫生、健康无添加人工食品，还有家人的无限爱心料理，从早上就开始温暖你我的心。
