9.7分
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共21图
蔓越莓软欧
2小时以上
困难
保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除蔓越莓和黄油外的食材放入厨师机桶内，盐和酵母分开
步骤2.
缓慢加水，预留水5克，因为面粉品牌不同吸水性有差异，注意填减4
步骤3.
档揉10分钟后加入提前软化的黄油，继续揉10分钟
步骤4.
直至可以扯出手套膜
步骤5.
手动把蔓越莓干加入，也可以在揉面的最后一分钟，加入蔓越莓干
步骤6.
盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大
步骤7.
我用的是烤箱发酵，设置30度
步骤8.
发酵至两倍大，检查：用手指粘面粉戳一下，洞口不回缩不塌陷，即完成第一次发酵
步骤9.
称重分成4分份，揉圆排气，盖保鲜膜醒面15分钟
步骤10.
擀开
步骤11.
卷起，收口
步骤12.
准备烤盘铺好油纸
步骤13.
放入烤箱，设置40度下管，进行发酵，倒数第一层放个烤架，烤架上放一盆热水
步骤14.
发至增大一倍，筛高筋面粉，割口
步骤15.
预热烤箱175度，设置35分钟
步骤16.
10分钟左右盖锡纸，防止上色过多
步骤17.
出锅
步骤18.
出锅
步骤19.
出锅
步骤20.
出锅
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