肉松蛋糕

6.5分

190人已做过

一般蒸锅、刮刀

牛奶 60g、低筋面粉 150g、肉松适量、沙拉油 30g、糖 130g、蛋 6颗、年糕纸或烘焙纸一张

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

牛奶+油倒入一容器备用，全蛋加糖打至湿性发泡（用刮刀沾一些蛋煳，从中心划一条线不会马上合起来或沾一点蛋煳划8不会马上消失）加入过筛的低粉拌匀，挖一些蛋煳到牛奶+油的容器里伴匀（这样才会和蛋煳的比重一样，较好拌匀）然后两种蛋煳再加在一起拌匀

步骤2.

蒸锅上水要先煮沸备用，拿一浅盘（底部最好有洞的）铺上年糕纸，撒上适量的肉松

步骤3.

倒入蛋煳，大火蒸5分后开锅盖（此时炉火转小火避免烫伤）撒入适量的肉松

步骤4.

再倒入剩下的蛋煳，撒适量的肉松，盖上锅盖，大火蒸10分后熄火，锅盖开一小缝待5分后取出

步骤5.

待凉切块即可

蒸5分后开盖撒肉松，动作要快，把剩馀的一半蛋煳倒入后，盖子要迅速盖上，以免蛋煳消泡
蒸锅水要煮沸备用
蛋要退冰较好打发

包含此做法的食谱

蒸锅牛奶年糕最好肉松全蛋

窍门配方

肉松蛋糕

牛奶+油倒入一容器备用，全蛋加糖打至湿性发泡（用刮刀沾一些蛋煳，从中心划一条线不会马上合起来或沾一点蛋煳划8不会马上消失）加入过筛的低粉拌匀，挖一些蛋煳到牛奶+油的容器里伴匀（这样才会和蛋煳的比重一样，较好拌匀）然后两种蛋煳再加在一起拌匀

蒸锅上水要先煮沸备用，拿一浅盘（底部最好有洞的）铺上年糕纸，撒上适量的肉松

倒入蛋煳，大火蒸5分后开锅盖（此时炉火转小火避免烫伤）撒入适量的肉松

再倒入剩下的蛋煳，撒适量的肉松，盖上锅盖，大火蒸10分后熄火，锅盖开一小缝待5分后取出

待凉切块即可