9.0分
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网红食谱|甜品界的颜值担当芝士淋面滴落蛋糕
10分钟以内
困难
甜
奶锅、刮刀
烤箱
奶油奶酪芝士淋面 30g、糖粉芝士淋面 6g、奶油芝士淋面 45g、鸡蛋戚风蛋糕 3个、牛奶戚风蛋糕 40g、玉米油戚风蛋糕 40g、砂糖1戚风蛋糕 20g、低筋面粉戚风蛋糕 50g、砂糖2戚风蛋糕 30g、玉米淀粉戚风蛋糕 10g、蛋白霜戚风蛋糕 3个（蛋清）、黄油意式奶油霜 300g、蛋白意式奶油霜 80g、盐意式奶油霜 2g、水意式奶油霜 40g、砂糖意式奶油霜 120g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将玉米油、牛奶、细砂糖倒入碗中，搅打均匀。
步骤2.
过筛低粉，倒入碗中，画“Z”字搅打到无干粉状态（注意不要花圈哦，以免低筋面粉起筋），再加入蛋黄翻拌均匀。
步骤3.
打发蛋白霜，加入砂糖，砂糖分三次加入（蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖即可）。
步骤4.
将三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。
步骤5.
混合完成后倒入6寸模具（倒入模具后要轻震几下排气哦~）
步骤6.
烤箱预热5分钟后放入，温度130℃烘烤20分钟后，再换150℃烘烤25分钟即可（期间不要打开烤箱门！不要打开烤箱门！不要开烤箱门！重要的事情说三遍！）。
步骤7.
出炉后倒扣放凉。
步骤8.
将奶油奶酪隔水软化，压拌到无颗粒，细腻状态。
步骤9.
倒入淡奶油继续压拌，使两者充分融合。
步骤10.
隔水放入40-50℃水调节状态，调节到提起刮刀可以做淋面状态就可以了。
步骤11.
将水和砂糖倒入小奶锅加热到118℃。
步骤12.
将黄油打至微微发白。
步骤13.
打发蛋白霜，加入砂糖，砂糖分两次加入。
步骤14.
少量多次加入容器内加热好的糖水，高速打发。
步骤15.
将蛋白霜加入黄油中，分两次加入搅打均匀。
步骤16.
将蛋糕胚切片，夹馅意式奶油霜。
步骤17.
蛋糕胚抹面（抹刀一定要和蛋糕胚平行，那样抹面出来才比较平整~）
步骤18.
将水溶性色素加入意式奶油霜，翻版均匀（颜色可以根据自己喜好随意调节）。
步骤19.
把加入色素的意式奶油霜给蛋糕胚抹面。
步骤20.
将调节好的芝士淋面均匀的倒在蛋糕胚上，用抹刀将表面抹平。
步骤21.
把装饰物摆在蛋糕上就可以啦。
步骤22.
这款蛋糕其实并没有那么难，也没有想象的那么复杂~保证好吃到想打滚橙子最后再叨叨一句~~~蛋糕最好堆得高一些哦~因为那样滴落的效果才能明显~视觉效果才能更美，你懂得~（这期我们用的是两个戚风蛋糕哦~）快去打开新世界的大门吧~
