高丽菜肉水煎包

7.4分
67人已做过
一般 保鲜膜

配方

18种材料
中筋面粉 200g、猪绞肉 250g、高丽菜切丝 1/、面皮 *、红萝卜切丝 少许、水 100～、盐巴 1小匙、面粉水 1大碗水+、调味料可自行斟酌 *、馅料 *、香油 1大匙、橄榄油 20g、酱油 2匙、糖 1小匙、糖 10g、速发酵母粉 3g、葱花 1支、姜末 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
高丽菜丝+红萝卜丝→加少许盐巴，用手拌抓出水，静置5～10分后，把水倒掉。
步骤2.
猪肉加入葱花和姜末，还有所有调味料后拌匀到有黏性，再加入抓过的高丽拌匀即成馅料。
步骤3.
面皮除了水以外的所有材料全部混合均匀，再分次慢慢加入水，揉成一光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤4.
松弛好的面团揉成长条状后，分切适量大小的几等份小面团。
步骤5.
每个面团桿成一薄圆片，再包入适量馅料。（包法依个人习惯）
步骤6.
不沾锅烧热放一点油，放入包好的水煎包（每个中间要预留膨大空间），倒入面粉水（水量约水煎包的一半），盖上盖子以中大火闷煮约10分钟，水份干且底部变金黄酥脆即完成。
步骤7.
步骤8.

窍门



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高丽菜肉水煎包
高丽菜丝+红萝卜丝→加少许盐巴，用手拌抓出水，静置5～10分后，把水倒掉。
猪肉加入葱花和姜末，还有所有调味料后拌匀到有黏性，再加入抓过的高丽拌匀即成馅料。
面皮除了水以外的所有材料全部混合均匀，再分次慢慢加入水，揉成一光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团揉成长条状后，分切适量大小的几等份小面团。
每个面团桿成一薄圆片，再包入适量馅料。（包法依个人习惯）
不沾锅烧热放一点油，放入包好的水煎包（每个中间要预留膨大空间），倒入面粉水（水量约水煎包的一半），盖上盖子以中大火闷煮约10分钟，水份干且底部变金黄酥脆即完成。