法式洋葱汤

6.9分
194人已做过
一般

配方

12种材料
2蘑菇 约18-20颗、3松坂猪 1片、百里香 适量、盐 适量、黑胡椒 适量、鸡粉 适量、月桂叶 1-、1洋葱 8-、4无盐奶油 约60g、5橄榄油 适量、牛高汤适个人喜好浓度调整 500CC、清水盖过食材即可 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将洋葱顺向切成细条状备用,将蘑菇切成薄片备用.
步骤2.
用中火热锅，放入奶油，奶油慢慢融化时，即放入洋葱拌炒，炒到透明后转中小火。
步骤3.
每几分钟搅拌一下，切勿炒到焦黑，一定要耐心的翻炒，约40min后，洋葱开始转成黄色加入些许调味料1续拌炒出水。
步骤4.
这时须每2-3分钟翻炒，必要时火候要转成更小火，继续炒到接近焦糖色。
步骤5.
倒入牛高汤，加入调味料2，煮约半小时，让汤和洋葱味合而为一。
步骤6.
最后加入洋菇，继续熬煮浓缩，起锅前，再放入松坂猪，大滚后即可关火，撒上调味料3拌勺即可完成。

窍门
1、

註明:洋葱煮得对的话，是甜的；如果有苦味就是煮过头了！
註明:汤头的深楬色，是洋葱炒出甜味的自然焦糖色，不需加酱油或其他东西上色喔!
p.s
2、通常作这道料理我至少需花1小时站在厨房才能算半完成炒洋葱的步骤。
p.s
3、可适个人喜好加入起司丝，让汤更浓郁。我是怕高胆固醇所以喜爱自然食材的鲜味。
p.s
4、不一定要用奶油炒，也可用橄榄油。

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法式洋葱汤
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法式洋葱汤
将洋葱顺向切成细条状备用,将蘑菇切成薄片备用.
用中火热锅，放入奶油，奶油慢慢融化时，即放入洋葱拌炒，炒到透明后转中小火。
每几分钟搅拌一下，切勿炒到焦黑，一定要耐心的翻炒，约40min后，洋葱开始转成黄色加入些许调味料1续拌炒出水。
这时须每2-3分钟翻炒，必要时火候要转成更小火，继续炒到接近焦糖色。
倒入牛高汤，加入调味料2，煮约半小时，让汤和洋葱味合而为一。
最后加入洋菇，继续熬煮浓缩，起锅前，再放入松坂猪，大滚后即可关火，撒上调味料3拌勺即可完成。