9.3分
112人已做过
共21图
菠萝包
Yyyyyyyan
难度:困难，电器:烤箱，配方:菠萝皮、面包面团、无脂奶粉，步骤:1.菠萝片做法：黄油放置室温变软 2.分多次加入蛋液打至均匀不要一次 3.在另一个碗里混合面粉和泡打粉然 4.把搅拌好的菠萝皮面团放到保鲜膜上
困难
刮刀、保鲜膜
烤箱
菠萝皮 、面包面团 、高筋面粉BreadFlour 140g、糖Sugar 25g、盐Salt 1/3 tsp、无脂奶粉 5g、速发酵母粉InstantYeast 3g、鸡蛋液BeatenEgg 1 tbsp、温水WarmWater 70ml、无盐黄油UnsaltedButter 15g、无盐黄油UnsaltedButter 25g、糖Sugar 35g、鸡蛋液BeatenEgg 25g、低筋面粉CakeFlourPastryFlour 80g、泡打粉BakingPowder 1/4 tsp
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
菠萝片做法：
黄油放置室温变软
用打蛋器打至润滑
分多次加糖打至发白
步骤2.
分多次加入蛋液打至均匀
不要一次把全部蛋液加进去，否则黄油会分离
然后把打好的黄油放置室温下
步骤3.
在另一个碗里混合面粉和泡打粉
然后把面粉混合物过筛两次
分三次把筛好的面粉加入到放置的黄油混合物里，轻轻用刮刀搅拌均匀
注意不要过分搅拌
步骤4.
把搅拌好的菠萝皮面团放到保鲜膜上，捏成圆柱形状
用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小时
步骤5.
面包面团做法：
在一个碗里混合面粉和糖，盐，奶粉和酵母粉搅拌均匀
步骤6.
将蛋液倒进温水里搅拌均匀
步骤7.
再缓缓倒进面粉混合物里搅拌均匀
步骤8.
把搅拌好的面团倒在案板上揉捏成团
用手慢慢揉捏，把面团在案板上甩在案板上，然后折叠起来，再甩一次，再折叠
然后再用手揉捏面团
再重复甩和折叠面团
重复步骤多次直到面团不那么粘手
步骤9.
把面团稍稍摊开
把室温变软的黄油涂抹在面团上
将面团叠起来把黄肉均匀揉在面团里
然后再重复上个甩和折叠面团的步骤十分钟直到面团不再粘手，表面变得光滑柔软
步骤10.
把面团揉成球形放进碗里，用保鲜膜盖上
放进烤箱37摄氏度（99华氏度）保温40分钟
步骤11.
面团发好后大小应该是之前的一倍
手指沾少许面粉，在面团中间捅一个洞
如果中间的洞不会消失，说明面团发好了，消失的话就要再发一会儿
步骤12.
把面团捏成长条圆柱状然后平均分成五份
可以用秤量一下重量，尽量每个面团都一样重
步骤13.
将每个小面团切面的边向下翻，使面团呈球形
面团底部一定要捏紧
步骤14.
把面团放到撒少量面粉的烤盘上
盖上保鲜膜放置在室温下20分钟
步骤15.
同时，拿出菠萝皮面团切成五份相等的小块
步骤16.
将每个小面团揉成球形
放在两层保鲜膜中间
用扁刮刀按压成薄的圆皮
放进冰箱冷藏一会儿
步骤17.
最后：
把在室温放置的面包面团揉成小球
顶上放一片菠萝皮然后用菠萝皮把面团包起来
步骤18.
抓住面团的底部把面团表面沾上白糖
步骤19.
用刮刀在面团表面竖切三刀，横切三刀，画出菠萝格子
步骤20.
最后把面团放进37摄氏度（99华氏度）烤箱保温40分钟
面团取出时应该发成原来大小的一倍
步骤21.
预热烤箱171摄氏度（340华氏度）
把菠萝包放进烤箱烤12分钟
步骤22.
Now it's ready to serve~
相关专题
相关菜谱
-
![菠萝包]()
21图菠萝包荐配方:干酵母,黄油,鸡蛋,黄油窍门烤箱2小时以上9.6分666人做过 -
![菠萝包]()
14图菠萝包荐配方:高筋粉,牛奶,酵母,白糖烤箱2小时以上9.2分764人做过 -
![菠萝包]()
菠萝包配方:酵母,高粉,细砂糖,牛奶窍门烤箱10分钟以内6.1分238人做过 -
![菠萝包]()
35图菠萝包荐配方:面团部分,高筋面粉,清水,牛奶窍门烤箱,打蛋器2小时以上8.4分38人做过 -
![菠萝包]()
2图菠萝包配方:酵母,黄油,鸡蛋窍门烤箱10分钟以内3.1分652人做过 -
![菠萝包]()
菠萝包配方:牛油,酵母,鸡蛋,牛油面包机,烤箱10分钟以内3.1分560人做过 -
![菠萝包]()
6图菠萝包配方:干酵母,黄油,黄油,鸡蛋窍门烤箱10分钟以内5.9分746人做过 -
![菠萝包]()
4图菠萝包配方:黄油,全蛋液窍门烤箱10分钟以内4.6分197人做过
