菠萝包

9.2分

764人已做过

2小时以上难刮板烤箱

高筋粉 150g、牛奶 60克、盐 2克、酵母 3克、白糖 20 克、鸡蛋液 25克、黄油 30克、以下是酥皮部分、低筋粉 50克、黄油 15克、糖分 15克、鸡蛋液 15克、奶粉 10克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

除黄油外，其他面团材料全部导入厨师机或者和面机

步骤2.

揉至出易破手膜即可

步骤3.

面团第一次发酵约一小时，戳小洞不回弹即可

步骤4.

排空空气揉成小团醒面十分钟

步骤5.

这时可以制作酥皮部分，软化的黄油和糖粉搅拌均匀

步骤6.

这是搅拌好的状态

步骤7.

鸡蛋液分多次少量加进去再搅拌均匀

步骤8.

再加入奶粉和低筋粉搅拌

步骤9.

再用手揉成团就完成酥皮制作

步骤10.

面团和酥皮分别分割好的小团，然后酥皮包裹住面团大概三分之二部分

步骤11.

用刮板或者小刀划出花纹再进行第二次发酵50分钟左右就可以开烤

步骤12.

烤箱170℃预热十分钟，再烤20分钟就完成了。

步骤13.

最后刚出炉的菠萝包，加入小片香浓的安佳黄油就可以开吃啦。味道很赞，比单单吃菠萝包好吃多了。

包含此做法的食谱

烤箱烤鸡蛋液十分钟菠萝包黄油

窍门配方

菠萝包

除黄油外，其他面团材料全部导入厨师机或者和面机

揉至出易破手膜即可

面团第一次发酵约一小时，戳小洞不回弹即可

排空空气揉成小团醒面十分钟

这时可以制作酥皮部分，软化的黄油和糖粉搅拌均匀

这是搅拌好的状态

鸡蛋液分多次少量加进去再搅拌均匀

再加入奶粉和低筋粉搅拌

再用手揉成团就完成酥皮制作

面团和酥皮分别分割好的小团，然后酥皮包裹住面团大概三分之二部分

用刮板或者小刀划出花纹再进行第二次发酵50分钟左右就可以开烤

烤箱170℃预热十分钟，再烤20分钟就完成了。

最后刚出炉的菠萝包，加入小片香浓的安佳黄油就可以开吃啦。味道很赞，比单单吃菠萝包好吃多了。