天天菜谱
菠萝包
6.1分
238人已做过
10分钟以内
困难
香甜
水果刀
烤箱
配方
10种材料
酵母
4g、高粉 250g、细砂糖 30g、
牛奶
120ml、无盐黄油 20g、细砂糖 30g、低粉 95g、盐 2g、无盐黄油 45g、蛋液 30g
做法
17个步骤
步骤1.
1材料合集下
步骤2.
2高粉加入细砂糖搅搅,酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮揉成团
步骤3.
3揉到扩展阶段加入黄油继续揉出膜
步骤4.
4放入烤箱发酵45度发酵一个小时加一碗热水增加发酵效果
步骤5.
5再来开始做菠萝酥皮,黄油软化后加入细砂糖搅打
步骤6.
6继续搅拌均匀发白,然后蛋液分3次倒入每次倒入必须搅拌均匀后再加入,留下少许蛋液待会刷面包表皮
步骤7.
7蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉揉成团
步骤8.
8放一边待用一会分成6份
步骤9.
9面团发酵2.5倍大好后戳一下不回缩即可
步骤10.
10分成6份醒发15分钟
步骤11.
11菠萝酥皮分成6份包住面团不需要整个面团都包裹,只需要包2/3就可以了
步骤12.
12菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹,不要划到底否则烤的时候就会裂开了
步骤13.
13然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后刷上一层蛋液
步骤14.
14烤箱设置180度中层上下火20分钟【根据自己烤箱定】
步骤15.
15美味的港式点心
步骤16.
16外酥内软
步骤17.
17香
窍门
2发不要发的太大酥皮不要擀得太薄以免裂散主料部分为面团的原料,辅料部分为菠萝皮的原料。
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菜谱:
300
热度:
82
介绍
图片
做法
食谱
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牛奶
烤箱烤
蛋液
面团
自己
砂糖
黄油
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