家庭自制内脂豆腐

9.5分
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食尚厨娘
难度:难，电器:电饭煲，配方:材料、清水、温水、内酯，步骤:1.干黄豆洗净浸泡好 2.用水冲洗干净 3.将洗净的黄豆倒进装有1800克水 4.用原汁机分几次磨好豆浆
难 不锈钢锅 电饭煲

配方

10种材料
材料 、有机干黄豆 300g、清水 1800g（干黄豆：水 1：5 ）、温水 30ml、内酯 6g、工具 、惠人原汁机 1台、纱布 1块、液体测温笔 1支、电饭煲

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干黄豆洗净浸泡好
步骤2.
用水冲洗干净
步骤3.
将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中
步骤4.
用原汁机分几次磨好豆浆
步骤5.
将豆浆倒入铺了纱布的盆里
步骤6.
用纱布过滤豆浆
步骤7.
将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中，用勺子勺去表面的泡沫
步骤8.
用大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底，煮到100℃，调小火慢煮，维持3-5分钟，将浆煮透关火，让豆浆自然冷却到85－90℃
步骤9.
将备好的内脂用30ml温水溶化，并倒入电饭煲中
步骤10.
将冷却至85－90℃的豆浆冲入电饭煲中，并加以搅拌，使浆脂充分溶合
步骤11.
盖上盖，用电饭煲作保温容器，并选择保温档，保温15－20分钟
步骤12.
20分钟后开盖，一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了
步骤13.
如果要做豆腐，将湿纱布展开铺在模内，家中可用网筐或笼屉代替模型，将豆腐脑倒入模内，纱布兜起四边包好。
步骤14.
盖上模具盖，上面置一重物压制成型即可。压的轻时间短便成嫩豆腐，压的重时间长便成老豆腐。

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家庭自制内脂豆腐
干黄豆洗净浸泡好
用水冲洗干净
将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中
用原汁机分几次磨好豆浆
将豆浆倒入铺了纱布的盆里
用纱布过滤豆浆
将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中，用勺子勺去表面的泡沫
用大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底，煮到100℃，调小火慢煮，维持3-5分钟，将浆煮透关火，让豆浆自然冷却到85－90℃
将备好的内脂用30ml温水溶化，并倒入电饭煲中
将冷却至85－90℃的豆浆冲入电饭煲中，并加以搅拌，使浆脂充分溶合
盖上盖，用电饭煲作保温容器，并选择保温档，保温15－20分钟
20分钟后开盖，一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了
如果要做豆腐，将湿纱布展开铺在模内，家中可用网筐或笼屉代替模型，将豆腐脑倒入模内，纱布兜起四边包好。
盖上模具盖，上面置一重物压制成型即可。压的轻时间短便成嫩豆腐，压的重时间长便成老豆腐。