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自制内脂豆腐
难
搅拌机
干黄豆 、温水 、水 、葡萄糖酸内脂
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干黄豆泡水一晚上（夏天4小时，冬天10小时以上
步骤2.
加2000克水用搅拌机分次打成浆
步骤3.
盆里垫细纱布，过滤豆渣
步骤4.
用力挤出豆浆
步骤5.
内脂4克加25克温水化开备用
步骤6.
锅内加少许水烧开，倒入豆浆煮沸煮透，中间要不停搅拌，并撇去表面浮沫
步骤7.
煮好的豆浆晾3-5分钟，降温至80-90度
步骤8.
揭去豆浆表面油皮，倒入内脂，快速搅拌几下，盖锅盖闷15分钟
步骤9.
15分钟后，豆浆凝结成豆腐脑状
步骤10.
用勺子打碎，越碎越好
步骤11.
模具中垫湿纱布，倒入豆腐
步骤12.
包好，上面压重物20-30分钟
压制时间长短决定豆腐老嫩
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