6.8分
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共10图
超快手蛋白糖
1小时-2小时
一般
裱花嘴、裱花袋
烤箱
细砂糖 50克、蛋白 1个
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
一个碗装蛋白，一个碗装糖；糖量可从45-60g自行调整；
步骤2.
90℃预热烤箱，蛋白分三次加糖打发到硬性发泡，想要做彩色的，就在打发过程中加入一些食用色素，有柠檬汁或食用香精也可以加上一点；
步骤3.
蛋白霜装入裱花袋中，可以用圆形裱花嘴或多齿裱花嘴，挑自己喜欢的就好；
步骤4.
5到2小时，晾凉后密封保存；
步骤5.
也可以做成很少女的粉红色；
步骤6.
晾凉后拿好看的梅森瓶密封起来就好！特别适合送给少女心满满的胖友！
步骤7.
干燥密封是蛋白糖储存的必要条件，烤好后还有一点点余温时就可以把蛋白糖装在密封盒/罐/袋里，吃的时候也需要注意打开后要立刻封上，不然会变湿发粘。
步骤8.
蛋白糖在烘烤时不会有任何变化，如果你烤出来颜色发黄，说明你烤箱温度过高，蛋白糖上色了；如果你烤出来蛋白糖裂了，也说明你烤箱温度过高，蛋白霜发起来了；如果你烤出来蛋白糖表面坑坑洼洼有不平整的纹路及大大小小的气泡，说明你烤箱温度过低，蛋白霜消泡了。
步骤9.
如何判断蛋白糖烤好没有：烘烤1个半小时后，可以取出烤盘，默数10秒，然后掀起一个蛋白糖，看看有没有粘底，没有粘底就说明烤好了。
