Name: 肉桂卷
Ingredients: 2.5茶匙肉桂粉; 1个鸡蛋; 50克红糖粉; 0.5茶匙盐; 1.5茶匙酵母; 190克牛奶; 50克黄油; 40克糖粉; 20克糖; 0少许香草精

步骤1.

面包机里放入鸡蛋1个、牛奶180g（+-10g）、糖20g、盐0.5茶匙、高筋粉330g、酵母1.5茶匙，面包机mix程序20分钟，最初几分钟观察牛奶量是否合适以便增减

步骤2.

二十分钟后加入室温软化的黄油20g，启动面包机mix程序20分钟

步骤3.

面团基本出筋膜，启动面包机发酵程序20分钟，进行第一次发酵

步骤4.

一发后取出面团，揉面垫上扑薄粉将面团稍整形成方形，用擀面杖将面团擀成大概40*30的长方形

步骤5.

准备好室温软化的黄油30g，红糖粉50g与肉桂粉2.5茶匙混合均匀

步骤6.

将黄油涂在擀好的面片上，靠近自己处大概2公分的地方不要涂，剩余黄油均匀涂在烤盘上，面团上均匀撒上红糖和肉桂粉的混合物，从最远端开始卷起，卷的稍紧实一些，在留白处沾点水封口捏紧

步骤7.

根据自己烤盘的大小将面团均匀分成几等份，切口朝上放在烤盘中，盖上保鲜膜，放烤箱二次发酵20分钟

步骤8.

发酵完成后取出烤盘，将烤箱预热至180度，期间用毛刷蘸少许牛奶或者蛋液刷在面包表面

步骤9.

预热完成后将烤盘放入烤箱烤180度20分钟左右，烤好后取出烤盘，稍微冷却5分钟

步骤10.

冷却面包时可以制作糖霜，将糖粉40g、牛奶10g、香草精少许混合均匀，淋在面包表面

肉桂卷

配方