外交官慕斯蛋糕

5.4分

445人已做过

15-30分钟一般

水 100克、玉米油 60克、砂糖 100克、糖 40克、蛋黄 71克、牛奶 260克、荔枝 5个、草莓或覆盆子 5个、食用玫瑰 1克、黄油 73克、玫瑰糖浆 20克、覆盆子果茸 190克、蛋清 52克、面粉 100克、玉米淀粉 23克、细砂糖 70克、吉利丁 12克、盐 1克、低粉 10克、吉利丁片 12克、淡奶油 180克

步骤1.

牛奶加玫瑰花瓣煮到冒小泡，焖15分钟

步骤2.

蛋黄和糖浆，盐混合，30g砂糖

步骤3.

加入融化的黄油或者玉米油，加入玫瑰牛奶

步骤4.

筛入面粉

步骤5.

打发蛋清，加入70g砂糖

步骤6.

轻柔混合以上7.170度烤35分钟

步骤7.

吉利丁泡冰水软化

步骤8.

蛋黄加一半砂糖搅拌至发白

步骤9.

加入面粉，玉米淀粉搅拌均匀

步骤10.

牛奶加黄油融化煮沸，边搅拌边倒入蛋黄碗中

步骤11.

搅拌均匀倒回锅中，回火加热，煮至浓稠光泽

步骤12.

离火加入软化的吉利丁

步骤13.

加入切碎或打碎的荔枝（含汁水），搅拌至顺滑，明天用就冷藏，马上吃就冷冻

步骤14.

和九分发的淡奶油混合

步骤15.

淀粉和糖混合

步骤16.

冰水软化吉利丁

步骤17.

水和莓果加热煮沸

步骤18.

加入淀粉和糖，持续搅拌至再次沸腾

步骤19.

关火，继续搅拌

步骤20.

趁热加入吉利丁

步骤21.

入模冷冻

步骤22.

冰水软化吉利丁

步骤23.

糖，水和莓果一起煮至上色

步骤24.

过筛加入软化的吉利丁

步骤25.

稍作冷却后使用

包含此做法的食谱

玉米牛奶淡奶油玉米淀粉砂糖蛋清玫瑰

窍门配方

外交官慕斯蛋糕