曲奇饼底蛋挞

8.0分
999人已做过
15-30分钟 一般 刮刀、保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
黄油 60克、淡奶油 63克、细砂糖 18克、蛋液 10克、牛奶 78克、鸡蛋 30克、低筋面粉 105克、蛋黄 20克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油切小块软化至室温，加入细砂糖，粗略混合后用电动打蛋器搅打至体积膨大，颜色稍微发白的状态；
步骤2.
加入鸡蛋液，用电动打蛋器搅打均匀（这个蛋液的量很少，不会让黄油水油分离，无需分次加入）；
步骤3.
再加入淡奶油，用电动打蛋器搅打均匀；
步骤4.
筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的手法翻拌均匀至无干粉；之后整成面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏松弛1小时以上；
步骤5.
将挞水的所有材料混合均匀，并至少过筛挞水两次，将蛋筋滤除，静置备用；
步骤6.
将松弛好的挞皮面团从冰箱取出，分割成适合自己挞模的挞皮分量，图中大约是36g/个；
步骤7.
将挞皮放入模具，用手将挞皮均匀贴入模具中，再用刮刀把边缘多余的挞皮刮去；
步骤8.
倒入适量的挞水，放入预热好约190度的烤箱中烘烤约18-20分钟左右，表面稍微焦黄上色就差不多啦；
步骤9.
TIPS： 挞水材料中的蛋黄和蛋液也可以全部换成蛋液，但是务必一定要记得过筛哦！

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曲奇饼底蛋挞
黄油切小块软化至室温，加入细砂糖，粗略混合后用电动打蛋器搅打至体积膨大，颜色稍微发白的状态；
黄油切小块软化至室温，加入细砂糖，粗略混合后用电动打蛋器搅打至体积膨大，颜色稍微发白的状态；
加入鸡蛋液，用电动打蛋器搅打均匀（这个蛋液的量很少，不会让黄油水油分离，无需分次加入）；
加入鸡蛋液，用电动打蛋器搅打均匀（这个蛋液的量很少，不会让黄油水油分离，无需分次加入）；
再加入淡奶油，用电动打蛋器搅打均匀；
再加入淡奶油，用电动打蛋器搅打均匀；
筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的手法翻拌均匀至无干粉；之后整成面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏松弛1小时以上；
筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的手法翻拌均匀至无干粉；之后整成面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏松弛1小时以上；
将挞水的所有材料混合均匀，并至少过筛挞水两次，将蛋筋滤除，静置备用；
将挞水的所有材料混合均匀，并至少过筛挞水两次，将蛋筋滤除，静置备用；
将松弛好的挞皮面团从冰箱取出，分割成适合自己挞模的挞皮分量，图中大约是36g/个；
将挞皮放入模具，用手将挞皮均匀贴入模具中，再用刮刀把边缘多余的挞皮刮去；
将挞皮放入模具，用手将挞皮均匀贴入模具中，再用刮刀把边缘多余的挞皮刮去；
倒入适量的挞水，放入预热好约190度的烤箱中烘烤约18-20分钟左右，表面稍微焦黄上色就差不多啦；
倒入适量的挞水，放入预热好约190度的烤箱中烘烤约18-20分钟左右，表面稍微焦黄上色就差不多啦；
TIPS： 挞水材料中的蛋黄和蛋液也可以全部换成蛋液，但是务必一定要记得过筛哦！
TIPS： 挞水材料中的蛋黄和蛋液也可以全部换成蛋液，但是务必一定要记得过筛哦！
TIPS： 挞水材料中的蛋黄和蛋液也可以全部换成蛋液，但是务必一定要记得过筛哦！