半熟芝士蛋糕（转载）

Name: 半熟芝士蛋糕（转载）
Ingredients: 230克奶油奶酪; 48克蛋白; 64克蛋黄; 32克黄油; 160毫升牛奶; 64克细砂糖; 16毫升奶油

4.1分

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15分钟以内一般烤箱

奶油奶酪 230克、蛋白 48克、蛋黄 64克、黄油 32克、牛奶 160毫升、细砂糖 64克、奶油 16毫升

步骤1.

黄油、牛奶、奶油混合放一起.加热至沸腾（冒泡即可）

步骤2.

蛋黄加细砂糖搅匀至看不到砂糖

步骤3.

奶油奶酪隔水融化，用搅蛋器搅至顺滑

步骤4.

将牛奶黄油混合液慢慢倒入蛋黄中并搅匀后小火加热至黏稠.不要太稠.

步骤5.

将上一步的混合物倒入奶油奶酪中，搅拌均匀.

步骤6.

蛋白加细砂糖分三次打发至弯勾状

步骤7.

先将二分之一的打发蛋白倒入奶酪糊中翻拌均匀，再将翻拌好的倒回蛋白中，翻拌至不见蛋白，要快，否则蛋白容易消泡

步骤8.

在此之前烤箱先预热好170度10分钟。然后水浴法烤，170度，10分钟。

步骤9.

再190度，水浴法，40～50分钟。烤完后，取出，晾至室温，放冰箱冷藏过夜或5小时

包含此做法的食谱

芝士蛋糕牛奶蛋黄烤箱烤奶油奶酪砂糖黄油

半熟芝士蛋糕（转载）