半熟芝士蛋糕

9.0分

113人已做过

难烤箱

鸡蛋 3个、牛奶 50克、玉米淀粉 30克、低粉 10克、黄油 30克、白糖 50克、奶油奶酪 100克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑！

步骤2.

加入隔热融化的黄油搅拌融合！

步骤3.

蛋白与蛋黄分离干净，蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀！

步骤4.

将奶酪液过滤一下会更细腻！

步骤5.

低粉，玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀，记得一定要像炒菜一样翻拌！

步骤6.

白糖分三次加入蛋白中，蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器有小尖角即可！

步骤7.

先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀！

步骤8.

剩下的蛋白全部加入奶酪糊中翻拌均匀！

步骤9.

倒入六寸模具震出气泡！

步骤10.

烤箱提前160度预热，烤盘注入开水，模具放在网架上，网架与烤盘放一层！150度烤60分钟！

步骤11.

时间到了先不要拿出，与室温差不多温度时再拿出！无需倒扣，晾凉脱模！

步骤12.

成品图！

步骤13.

冰箱冷藏几个小时口感更加。也好切！

烤箱预热要充分，发热管不再是加热中的红色再把蛋糕放进烤箱。烤好之后不要着急拿出烤箱，在里面放置一段时间，不然刚烤好就拿出来，温差太大，容易塌陷，我是放到和室温差不多的温度才拿出来的，然后在室温下又放了一会才放到了冰箱里冷藏的。

包含此做法的食谱

打蛋器玉米烤箱烤玉米淀粉奶油奶酪白糖炒菜

窍门配方

半熟芝士蛋糕

奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑！

加入隔热融化的黄油搅拌融合！

蛋白与蛋黄分离干净，蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀！

将奶酪液过滤一下会更细腻！

低粉，玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀，记得一定要像炒菜一样翻拌！

白糖分三次加入蛋白中，蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器有小尖角即可！

先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀！

剩下的蛋白全部加入奶酪糊中翻拌均匀！

倒入六寸模具震出气泡！

烤箱提前160度预热，烤盘注入开水，模具放在网架上，网架与烤盘放一层！150度烤60分钟！

时间到了先不要拿出，与室温差不多温度时再拿出！无需倒扣，晾凉脱模！

成品图！

冰箱冷藏几个小时口感更加。也好切！