9.5分
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法式蛋白杏仁夹心饼干
寻找桃花岛
时间:10分钟以内，难度:难，电器:烤箱，配方:蛋白、细砂糖、糖粉、杏仁粉，步骤:1.将烤箱预热，选择空气烤模式，18 2.准备称量好各种材料。 3.将细砂糖分三次加入蛋白中，打发。 4.蛋白打发到干性发泡状态。
10分钟以内
难
甜
裱花袋
烤箱
细砂糖 50克、蛋白 100克、糖粉 50克、杏仁粉 85克、低筋粉 15克、榛子巧克力酱 适量、黑巧克力 少许、杏仁碎 少许
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将烤箱预热，选择空气烤模式，180度10分钟。
步骤2.
准备称量好各种材料。
步骤3.
将细砂糖分三次加入蛋白中，打发。
步骤4.
蛋白打发到干性发泡状态。
步骤5.
加入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉
步骤6.
从底部翻拌混合
步骤7.
拌匀成面糊，装入中号平口圆形花嘴的裱花袋
步骤8.
在不粘烤盘上并排挤出4条4厘米左右的直条
步骤9.
撒上杏仁碎，放入长帝空气烤箱中层，180度空气烤8-10分钟至面糊定型
步骤10.
调整温度为150度，空气烤3-5分钟，至表面均匀上色
步骤11.
取出晾凉，可以看到每块饼干的上色都很均匀。
步骤12.
将榛子巧克力酱涂抹在一半饼干上，盖上另一片没挤馅料的饼干。
步骤13.
用饼干一端蘸少许微波炉融化的黑巧克力
步骤14.
放在油纸上，再在饼干空白的部分用融化的巧克力随意挤出Z形装饰，晾至凝固即可
1.如果没有现成的榛子巧克力酱，可以用50克室温软化的有盐黄油，20克葡萄糖粉和10克榛子酱混合打发即可。
2.夹馅要用质地较厚重，不湿软的内馅，不然夹入饼干后容易被挤出。如果馅料太软，可适量增加奶粉调整一下。
3.这是原配方，个人感觉偏甜了，可适当减少一些糖量。
4.类似于手指饼干的操作方法，用杏仁粉更有香味。
