抹茶白玉冻

8.3分

751人已做过

15-30分钟一般筛子、量杯微波炉

干樱花碎少许、纯净水C 30克、纯净水A 200克、黑糖 50克、抹茶粉 4克、细砂糖 16克、吉利丁片 8克、纯净水B 46克、白玉粉糯米粉 50克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

吉利丁片用冰水泡软；

步骤2.

混合抹茶和细砂糖，用勺子把细小的抹茶结块碾开；

步骤3.

把水称在一个量杯之类的容器里，先在抹茶和糖的混合物里倒入一点，调成浓浆，如果有明显的抹茶颗粒就碾一碾。再倒下大约一半的水，混匀备用；剩余的水备用；

步骤4.

泡软的吉利丁片拿起来，沥干水分放入剩余纯净水中，微波炉稍稍加热到明胶片融化，记得不要加热到滚开，会冒出大量泡泡。把吉利丁液和抹茶液混合之后，用最细的筛子过滤，倒进容器里，放冰箱冷藏凝固。图片上是17×10cm的方形烤皿，凝固后可以切成效果图上那样的厚度约1.2厘米的小块；

步骤5.

白玉粉就是水磨糯米粉，不论是日本产的专门的白玉粉，还是超市拿包糯米粉都可以做。用干樱花碎能让白玉更美貌，没有的话可以不放。白玉粉或糯米粉加水混合成团。每包粉的吸水量都有一点偏差，所以配方里给出的水量有几克偏差范围。加入大半的水，留一小勺看看软硬质地，粉团大致和平常做汤圆的软硬程度差不多就行。要注意的是，在调整软硬的最后阶段，面团从软软的、会趴下变扁的程度，到合适的硬度，可能只差半克一克的水，不要一下加多；

步骤6.

如果有干樱花碎，取一半面团揉进少许樱花碎。搓成大约8克一颗的小球，中心按一个凹坑；

步骤7.

煮一锅水，水滚放下糯米团子，煮到全部浮起来就好了。大约2分钟，捞出来后放进冰水里降温；

步骤8.

白玉现煮现用是最好的，冷藏过后会发硬，但重新加热下又能够回软，如果要冷藏过夜，可以拌糖浆防止粘黏。

步骤9.

把糖和水装在耐热容器里，微波炉煮滚，搅拌到糖颗粒全部溶化。如果看起来很稀，再加热一下蒸发掉部分水分。需要留意的是，热的糖浆比较稀，凉了以后会浓稠些，煮好之后放凉备用；

步骤10.

最后，凝固的抹茶冻用刀划拉成小方块，装进碟子里，摆几颗白玉丸子，淋上黑糖浆即成。清甜搭配微苦，不一样的春天味道。

包含此做法的食谱

黑糖糯米粉砂糖平常白玉团子春天

窍门配方

抹茶白玉冻

吉利丁片用冰水泡软；

混合抹茶和细砂糖，用勺子把细小的抹茶结块碾开；

把水称在一个量杯之类的容器里，先在抹茶和糖的混合物里倒入一点，调成浓浆，如果有明显的抹茶颗粒就碾一碾。再倒下大约一半的水，混匀备用；剩余的水备用；

泡软的吉利丁片拿起来，沥干水分放入剩余纯净水中，微波炉稍稍加热到明胶片融化，记得不要加热到滚开，会冒出大量泡泡。把吉利丁液和抹茶液混合之后，用最细的筛子过滤，倒进容器里，放冰箱冷藏凝固。图片上是17×10cm的方形烤皿，凝固后可以切成效果图上那样的厚度约1.2厘米的小块；

白玉粉就是水磨糯米粉，不论是日本产的专门的白玉粉，还是超市拿包糯米粉都可以做。用干樱花碎能让白玉更美貌，没有的话可以不放。白玉粉或糯米粉加水混合成团。每包粉的吸水量都有一点偏差，所以配方里给出的水量有几克偏差范围。加入大半的水，留一小勺看看软硬质地，粉团大致和平常做汤圆的软硬程度差不多就行。要注意的是，在调整软硬的最后阶段，面团从软软的、会趴下变扁的程度，到合适的硬度，可能只差半克一克的水，不要一下加多；

如果有干樱花碎，取一半面团揉进少许樱花碎。搓成大约8克一颗的小球，中心按一个凹坑；

煮一锅水，水滚放下糯米团子，煮到全部浮起来就好了。大约2分钟，捞出来后放进冰水里降温；

白玉现煮现用是最好的，冷藏过后会发硬，但重新加热下又能够回软，如果要冷藏过夜，可以拌糖浆防止粘黏。

把糖和水装在耐热容器里，微波炉煮滚，搅拌到糖颗粒全部溶化。如果看起来很稀，再加热一下蒸发掉部分水分。需要留意的是，热的糖浆比较稀，凉了以后会浓稠些，煮好之后放凉备用；

最后，凝固的抹茶冻用刀划拉成小方块，装进碟子里，摆几颗白玉丸子，淋上黑糖浆即成。清甜搭配微苦，不一样的春天味道。

最后，凝固的抹茶冻用刀划拉成小方块，装进碟子里，摆几颗白玉丸子，淋上黑糖浆即成。清甜搭配微苦，不一样的春天味道。

最后，凝固的抹茶冻用刀划拉成小方块，装进碟子里，摆几颗白玉丸子，淋上黑糖浆即成。清甜搭配微苦，不一样的春天味道。