7.7分
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共15图
柠檬慕斯杯
15-30分钟
一般
打蛋器
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
吉利丁片泡冰水，柠檬在桌子上揉搓，（柠檬横放）选取顶部1/3刨丝，加细砂糖A拌匀；
步骤2.
柠檬切去刨完丝的顶部，底座切去一点，内里挖空，柠檬肉隔掉渣取柠檬汁；
步骤3.
制作柠檬凝乳：锅内放鸡蛋打散，加细砂糖B、上一步做好的柠檬汁40g、黄油隔水加热，期间一直搅拌，直到浓稠，离火后加入泡发好的吉利丁片搅拌均匀，冷藏降温；
步骤4.
淡奶油加糖粉打至八分发，取出冷却的柠檬凝乳用料理棒打至顺滑，再与淡奶油混合，制成柠檬慕斯；
步骤5.
柠檬盅挤入一点柠檬慕斯，放入切好的戚风蛋糕片，在挤柠檬慕斯到容器一半位置，加入一点树莓酱，再挤满整个柠檬；
步骤6.
冷藏两小时左右，加上糖渍柠檬皮和绿叶做装饰；
步骤7.
可以加了奶油后直接用勺子挖来吃！不仅可爱，还非常适合夏日清新的感觉！切开柠檬可以还看到漂亮的分层哦！
步骤8.
TIPS：
1、视频里虽然是三个柠檬，但单个的个头很大，所以按正常柠檬的大小是可以做五个的；
2、第二步切柠檬底座的时候切记不要切到柠檬肉，那样很容易穿孔；
3、制作柠檬凝乳的时候要有耐心，会慢慢变浓稠的！老司机可以直接放锅里小火加热，新手还是老老实实地隔水加热吧！
4、柠檬凝乳从冰箱取出后会结块，没有料理棒的胖友们可以用打蛋器！打到顺滑无明显大颗粒即可；
5、建议切块吃！这样吃的时候，能释放些柠檬皮中的香味！更有清新的感觉啦！
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