提拉米苏

Name: 提拉米苏
Ingredients: 150克淡奶油; 1大勺咖啡液; 3个蛋黄; 63克糖; 1个蛋白; 5克吉利丁片; 21大勺水; 300克马斯卡朋; 3大勺咖啡酒; 10克咖啡

3.7分

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15-30分钟一般

淡奶油 150克、咖啡液 1大勺、蛋黄 3个、糖 63克、蛋白 1个、吉利丁片 5克、水 21大勺、马斯卡朋 300克、咖啡酒 3大勺、咖啡 10克

步骤1.

马斯卡朋打软

步骤2.

准备手指饼干

步骤3.

糖加蛋黄隔水打发，吉利丁片泡软备用，与蛋黄糊混合，混合后和与马斯卡朋混合

步骤4.

糖➕水煮沸118度，蛋白打硬混合，制作成蛋白霜，与马斯卡朋糊混合

步骤5.

淡奶油打发6分，与马斯卡朋糊混合

步骤6.

马斯卡朋糊内添加两大勺咖啡酒和一大勺咖啡液，拌匀

步骤7.

做双倍咖啡液，咖啡加水，放凉加咖啡酒

步骤8.

手指饼干粘咖啡液，倒入马斯卡朋糊

包含此做法的食谱

蛋糕饼干咖啡手指饼干淡奶油蛋白霜吉利丁片

提拉米苏