8.7分
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共21图
柠檬开心果块 Lemon Pistachio Bars
30分钟-1小时
难
烤箱
步骤1.
预热烤箱至350℉（约180℃）；
步骤2.
准备一个8x8寸的正方形烤盘，在烤盘内壁轻抹一层黄油；
步骤3.
为烤盘制作一个锡纸底，把约35cm长的不沾锡纸或油纸折成约20cm宽的长条，放入烤盘，超出烤盘的部分沿烤盘轻轻折一下，在有黄油的侧面抹上面粉；
步骤4.
在料理机或搅拌机中加入面粉，开心果仁，糖粉和盐，约研磨30秒，直至开心果仁呈粉状；
步骤5.
加入黄油和开心果提取物，启动料理机，搅拌直至混合物结块；
步骤6.
把手弄湿，这样有助于把面团按入烤盘内。按压饼底，紧贴内壁，均匀地铺在烤盘上；
步骤7.
烘烤约12-15分钟，直至饼底边缘呈金黄色。把烤盘放置在一旁冷却，开始制作柠檬馅。烤箱保状态持预热状态；
步骤8.
混合糖，鸡蛋，柠檬皮屑，柠檬汁，泡打粉和盐，搅拌均匀；
步骤9.
把柠檬馅均匀地倒入饼底；
步骤10.
烘烤约20-25分钟，直至派皮呈现金黄色。从烤箱取出，待完全冷却；
步骤11.
完全冷却后，把柠檬块放进冰箱，冷藏1小时，冷却后的柠檬块可以切得更好；
步骤12.
提着锡纸超出烤盘的部分取出柠檬块，可以切掉边缘，这样形状看起来更匀整。每次切之前，把刀浸在热水里，然后擦干再切，可以切得更利索。把柠檬块切成均匀的9块；
步骤13.
撒上糖粉，完成！
Tips
1、密封放入冰箱冷藏，可放置2天；
2、用柠檬刨刮取柠檬皮屑时，注意不要磨到白色部分，否则会很苦涩；
3、开心果提取物有提香作用，如无可不添加；
4、粉类物质先过筛，可防止结块；
5、酌量减糖，不过肯定会损失一点湿润感。控制好度，不要往死里减糖，会明显影响口感。
