7.9分
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咸蛋黄曲奇
15-30分钟
一般
咸
裱花嘴、裱花袋、刮刀
烤箱
咸蛋黄 30克、杏仁粉 10克、高筋面粉 110克、糖粉 15克、细砂糖 10克、黄油 90克
步骤1.
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熟咸蛋黄、发酵黄油、糖粉、细砂糖、高筋面粉、杏仁粉，冷藏的黄油提前切成小块，室温软化。夏天室温很高，15分钟左右就能软化；
步骤2.
将熟咸蛋黄用勺子碾碎。如果咸蛋黄是生的，需要蒸熟再用。咸蛋黄一定要碾得很碎，不然会堵住裱花嘴；
步骤3.
北鼎烤箱预热至上下火170度，20分钟；
步骤4.
将糖粉，白砂糖加入软化的黄油中，隔着冰水，用电动打蛋器打发至发白状态。夏天室温过高黄油容易在搅打过程中融化，最好隔着冰水打发；
步骤5.
加入碾碎的咸蛋黄，继续搅打一分钟；
步骤6.
筛入高筋面粉和杏仁粉，用刮刀切拌至无干粉状态；
步骤7.
将面糊装入安了曲奇花嘴（花嘴型号SN7092）的裱花袋中，烤盘上放上硅油纸，将面糊均匀地挤在硅油纸上；
步骤8.
将烤盘放入烤箱中层，按下开始键，烘烤完成后，取出烤盘，冷却后放入冰箱中冷藏半个小时后取出即可食用。因为刚出炉的曲奇很酥，需要冷藏后再拿出来，否则很容易碎裂；
步骤9.
非常酥脆的曲奇，别有一番风味～
