芋头焦糖奶油布丁

6.9分
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kakeru
难度:一般，电器:烤箱，配方:焦糖酱、细砂糖、热水、酱油，步骤:1.准备工作：a.提前煮好小芋头， 2.熬焦糖酱在锅中放入制作焦糖酱用 3.搅拌机中放入蒸熟或者煮熟的芋头及 4.将步骤3与细砂糖放入锅中以小火熬
一般 烤箱

配方

11种材料
焦糖酱 、水 2小匙、细砂糖 80g、热水 2大匙、酱油 1/2小匙、芋头熟了的 180g、牛奶 160ml、细砂糖 60g、全蛋 2个、蛋黄 2个、鲜奶油 200ml

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备工作： a.提前煮好小芋头，剥皮放到冰箱冷冻好！ b.模具上涂一层黄油（分量外）
步骤2.
熬焦糖酱 在锅中放入制作焦糖酱用的水以及细砂糖开火加热，并不时晃动锅子。等到微黄的时候加入热水迅速搅拌，再加入酱油一起混合。（注意加入热水的时候不要烫到！）趁热倒入模具静置凝固；；
步骤3.
搅拌机中放入蒸熟或者煮熟的芋头及牛奶，搅拌至柔滑状态
步骤4.
将步骤3与细砂糖放入锅中以小火熬煮，直到糖溶化后停止加热；
步骤5.
在打蛋盆中放入全蛋与蛋黄打散，加入鲜奶油以及步骤4混合均匀；
步骤6.
用滤网过滤到模具中，放入浅盘，在盘子中注入2cm高的热水，放入预热至160°的烤箱烘烤35-40分钟（芋头纤维粗，用大一点的滤网过筛以免阻塞）；
步骤7.
稍凉后放入冰箱冷藏，之后试用时从模具中倒扣取出。

包含此做法的食谱

搅拌机 烤箱烤 小芋头 砂糖 工作 黄油 纤维

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芋头焦糖奶油布丁
准备工作： a.提前煮好小芋头，剥皮放到冰箱冷冻好！ b.模具上涂一层黄油（分量外）
熬焦糖酱 在锅中放入制作焦糖酱用的水以及细砂糖开火加热，并不时晃动锅子。等到微黄的时候加入热水迅速搅拌，再加入酱油一起混合。（注意加入热水的时候不要烫到！）趁热倒入模具静置凝固；；
搅拌机中放入蒸熟或者煮熟的芋头及牛奶，搅拌至柔滑状态
将步骤3与细砂糖放入锅中以小火熬煮，直到糖溶化后停止加热；
在打蛋盆中放入全蛋与蛋黄打散，加入鲜奶油以及步骤4混合均匀；
用滤网过滤到模具中，放入浅盘，在盘子中注入2cm高的热水，放入预热至160°的烤箱烘烤35-40分钟（芋头纤维粗，用大一点的滤网过筛以免阻塞）；