冰皮月饼

9.7分
102人已做过
Phoebe耶的小厨房
难度:困难，配方:糯米粉、牛奶、色拉油、豆沙馅，步骤:1.在碗里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌 2.糯米粉、粘米粉、澄面倒入另一个碗 3.将牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒 4.搅拌好的稀面糊静置30分钟。
困难 蒸锅、筷子、保鲜膜

配方

10种材料
参考分量63克的月饼约9个 、糯米粉 45g、粘米粉不沾的大米粉 35g、澄粉小麦淀粉 20g、牛奶 185g、糖 50g、色拉油 20ml、豆沙馅 适量、香芋馅 适量、糕粉炒熟的糯米粉 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
在碗里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
步骤2.
糯米粉、粘米粉、澄面倒入另一个碗里。
步骤3.
将牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。混合好的粉浆，过筛1-2遍
步骤4.
搅拌好的稀面糊静置30分钟。
步骤5.
表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
步骤6.
蒸熟的面糊，趁热用筷子使劲的搅拌至顺滑均匀。然后等待其冷却，就是冰皮了。
步骤7.
如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷却后，就不会那么粘手了。
步骤8.
冷却后，把冰皮分成38克一个，豆沙馅和香芋馅分成25克一个。
步骤9.
在手上拍点糕粉防粘（不可多影响口感），然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
步骤10.
冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口捏紧。
步骤11.
在模具里撒点糕粉，晃一晃，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模
步骤12.
把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了。
步骤13.
把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
步骤14.
做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
步骤15.
冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右，室温不可超过2小时。
步骤16.
如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室（5天左右）。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
步骤17.
各种造型
步骤18.
多晒两张
步骤19.
口感非常清甜，个人觉得比传统月饼好吃多了

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色拉油 糯米粉 清甜 传统 香芋馅

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冰皮月饼
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冰皮月饼
在碗里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
将牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。混合好的粉浆，过筛1-2遍
搅拌好的稀面糊静置30分钟。
表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
蒸熟的面糊，趁热用筷子使劲的搅拌至顺滑均匀。然后等待其冷却，就是冰皮了。
如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷却后，就不会那么粘手了。
冷却后，把冰皮分成38克一个，豆沙馅和香芋馅分成25克一个。
在手上拍点糕粉防粘（不可多影响口感），然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口捏紧。
在模具里撒点糕粉，晃一晃，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模
把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了。
把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右，室温不可超过2小时。
如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室（5天左右）。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
各种造型
多晒两张
口感非常清甜，个人觉得比传统月饼好吃多了