XO酱

9.4分
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fay-23
难度:难，配方:瑶柱、虾米、红葱头、花椒，步骤:1.瑶柱，虾米凉水盖过浸泡过夜。虾米 2.油加热至150度 3.先放入红葱头炒香，后放入蒜末 4.葱蒜末炒至微黄后滤出。
难

配方

10种材料
瑶柱 7颗（直径1.5cm-2cm）、虾米 100g、红葱头 5个（大）、蒜 1个（大独蒜）、花椒 2汤勺、干辣椒 1汤勺、蚝油 4汤勺、料酒 3汤勺、葡萄籽油 盖过食材、冰糖 6颗

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
瑶柱，虾米凉水盖过浸泡过夜。虾米洗去虾肠剁碎，瑶柱撕碎。红葱头切末，蒜切末。花椒辣椒用水泡软后沥干。
步骤2.
油加热至150度
步骤3.
先放入红葱头炒香，后放入蒜末
步骤4.
葱蒜末炒至微黄后滤出。
步骤5.
将滤过的油倒回锅内
步骤6.
加热至150度
步骤7.
放入瑶柱虾米炒香
步骤8.
加冰糖
步骤9.
加花椒辣椒
步骤10.
水分蒸发后加入蚝油
步骤11.
一点酱油提色
步骤12.
加料酒
步骤13.
放入滤出的葱蒜末
步骤14.
加入泡虾米的水，收干水分。
步骤15.
趁热放入密封瓶内保存。（油一定要盖过食材）

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XO酱
瑶柱，虾米凉水盖过浸泡过夜。虾米洗去虾肠剁碎，瑶柱撕碎。红葱头切末，蒜切末。花椒辣椒用水泡软后沥干。
油加热至150度
先放入红葱头炒香，后放入蒜末
葱蒜末炒至微黄后滤出。
将滤过的油倒回锅内
加热至150度
放入瑶柱虾米炒香
加冰糖
加花椒辣椒
水分蒸发后加入蚝油
一点酱油提色
加料酒
放入滤出的葱蒜末
加入泡虾米的水，收干水分。
趁热放入密封瓶内保存。（油一定要盖过食材）