酸菜汆白肉炖冻豆腐

7.9分
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往生花
难度:一般，配方:五花肉、冻豆腐、花椒大料、食用油，步骤:1.五花肉切片，冻豆腐切块，葱花、姜 2.酸菜用水冲洗下，略挤干水分。用刀 3.用手把菜帮撕开。所有菜帮全部这样 4.处理好的酸菜切细丝。
一般 酸 炒锅

配方

7种材料
东北酸白菜 、五花肉 、冻豆腐 、花椒大料 、葱花姜丝蒜末 、食用油 、盐鸡精

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉切片，冻豆腐切块，葱花、姜丝、蒜末备用。
步骤2.
酸菜用水冲洗下，略挤干水分。用刀在菜帮处平着片开。 （如果酸菜太酸可以用凉水提前泡一下，尝尝菜心的味道，自己掌握酸菜的酸度。）
步骤3.
用手把菜帮撕开。所有菜帮全部这样处理好。
步骤4.
处理好的酸菜切细丝。
步骤5.
炒锅热油，炸香花椒，去掉花椒不要。
步骤6.
下大料和葱花、姜丝、蒜末爆锅。
步骤7.
下酸菜翻炒下，加适量的盐，添入水没过酸菜。 （1、盐要适量，酸菜本身已有少许盐分；2、喜欢喝酸汤的可以略多加些水。）
步骤8.
水烧开后汆入切好的肉片，肉片发白后转中小火炖20-30分钟。 （酸菜比白菜不易熟，有时间可以多炖一会儿味道更佳。用东北人的话说就是：酸菜不怕剩菜，越炖越香。）
步骤9.
加入炖豆腐，再炖10分钟，加入鸡精即可。

包含此做法的食谱

蒜末 肉片 姜丝 酸菜 剩菜

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酸菜汆白肉炖冻豆腐
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酸菜汆白肉炖冻豆腐
五花肉切片，冻豆腐切块，葱花、姜丝、蒜末备用。
酸菜用水冲洗下，略挤干水分。用刀在菜帮处平着片开。 （如果酸菜太酸可以用凉水提前泡一下，尝尝菜心的味道，自己掌握酸菜的酸度。）
用手把菜帮撕开。所有菜帮全部这样处理好。
处理好的酸菜切细丝。
炒锅热油，炸香花椒，去掉花椒不要。
下大料和葱花、姜丝、蒜末爆锅。
下酸菜翻炒下，加适量的盐，添入水没过酸菜。 （1、盐要适量，酸菜本身已有少许盐分；2、喜欢喝酸汤的可以略多加些水。）
水烧开后汆入切好的肉片，肉片发白后转中小火炖20-30分钟。 （酸菜比白菜不易熟，有时间可以多炖一会儿味道更佳。用东北人的话说就是：酸菜不怕剩菜，越炖越香。）
加入炖豆腐，再炖10分钟，加入鸡精即可。