纸杯戚风

7.5分
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萌娘喵
难度:一般，配方:玉米油、低粉、蛋白、柠檬汁，步骤:1.称量好所有材料； 2.蛋黄加细砂糖搅拌融化； 3.按顺序加玉米油…继续搅拌均匀…蛋 4.然后加入牛奶…这是稀释了；
一般 纸杯、裱花袋 打蛋器

配方

8种材料
蛋黄60g的蛋 4个、细砂糖蛋黄 20g、玉米油 40g、牛奶或橙汁 40g、低粉 85g、蛋白 4个、细砂糖蛋白 50g、柠檬汁 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称量好所有材料；
步骤2.
蛋黄加细砂糖搅拌融化；
步骤3.
按顺序加玉米油…继续搅拌均匀…蛋黄加油会有点乳化状态；
步骤4.
然后加入牛奶…这是稀释了；
步骤5.
筛入低粉…轻轻搅匀…别搅过度…以免起劲口感不好；
步骤6.
柠檬汁加入蛋白…去腥的…打发蛋白…先把蛋白低速打至粗泡状态…然后分3次加入细砂糖…打发到干性发泡…就是打蛋器出来有直挺的勾勾…
步骤7.
先将三分之一的打发好的蛋白加入蛋黄糊…搅拌均匀后…全部倒进蛋白糊中；
步骤8.
搅拌好的面糊倒入裱花袋中…挤进模具中…20厘米左右的高度自由下落…摔出大气泡…150度20分钟；

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纸杯戚风
称量好所有材料；
蛋黄加细砂糖搅拌融化；
按顺序加玉米油…继续搅拌均匀…蛋黄加油会有点乳化状态；
然后加入牛奶…这是稀释了；
筛入低粉…轻轻搅匀…别搅过度…以免起劲口感不好；
柠檬汁加入蛋白…去腥的…打发蛋白…先把蛋白低速打至粗泡状态…然后分3次加入细砂糖…打发到干性发泡…就是打蛋器出来有直挺的勾勾…
先将三分之一的打发好的蛋白加入蛋黄糊…搅拌均匀后…全部倒进蛋白糊中；
搅拌好的面糊倒入裱花袋中…挤进模具中…20厘米左右的高度自由下落…摔出大气泡…150度20分钟；