金丝肉松饼

8.9分
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食尚厨娘
难度:难，电器:烤箱，配方:猪油油酥，步骤:1.制作水油皮：将开水倒入装有面粉、 2.制作油酥：面粉和猪油混合搅匀，再 3.水油皮面团和油酥皮面团盖上保鲜膜 4.水油皮平均分割成16个小剂子揉圆
难 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
中筋面粉水油皮 150g、猪油水油皮 43g、细砂糖水油皮 20g、开水水油皮 62g、中筋面粉油酥 90g、猪油油酥 45g、牛肉松馅儿 、蛋黄液表面装饰

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作水油皮：将开水倒入装有面粉、糖、猪油的碗里搅匀，再揉成光滑的面团，用湿布盖上以防表面干裂。
步骤2.
制作油酥：面粉和猪油混合搅匀，再揉成面团。
步骤3.
水油皮面团和油酥皮面团盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤4.
水油皮平均分割成16个小剂子揉圆。
步骤5.
油酥平均分割成16个小剂子揉圆。
步骤6.
取1个水油皮剂子压扁，包上油酥，收口朝上压扁，擀成长椭圆形，从上至下卷起压扁，再擀成长条形卷起，依次做好，放置一边盖上湿布醒15分钟。
步骤7.
取1个水油酥皮压扁，擀成周边薄中间厚的圆皮，将肉松放在中央。
步骤8.
用拇指和食指轻推饼皮将馅包裹住，收口朝下放入铺好锡纸的烤盘上，用手掌轻轻压成扁圆形。
步骤9.
分别刷上蛋黄液。
步骤10.
用小刀在饼面上划上格子。
步骤11.
将饼放入预热好的烤箱中层。
步骤12.
烤箱中层上下火200度烤28分钟至表面金黄色即可。

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金丝肉松饼
制作水油皮：将开水倒入装有面粉、糖、猪油的碗里搅匀，再揉成光滑的面团，用湿布盖上以防表面干裂。
制作油酥：面粉和猪油混合搅匀，再揉成面团。
水油皮面团和油酥皮面团盖上保鲜膜静置15分钟。
水油皮平均分割成16个小剂子揉圆。
油酥平均分割成16个小剂子揉圆。
取1个水油皮剂子压扁，包上油酥，收口朝上压扁，擀成长椭圆形，从上至下卷起压扁，再擀成长条形卷起，依次做好，放置一边盖上湿布醒15分钟。
取1个水油酥皮压扁，擀成周边薄中间厚的圆皮，将肉松放在中央。
用拇指和食指轻推饼皮将馅包裹住，收口朝下放入铺好锡纸的烤盘上，用手掌轻轻压成扁圆形。
分别刷上蛋黄液。
用小刀在饼面上划上格子。
将饼放入预热好的烤箱中层。
烤箱中层上下火200度烤28分钟至表面金黄色即可。