土豆葱肉包

9.7分
127人已做过
难 蒸锅、茶匙、擀面杖、保鲜膜

配方

8种材料
土豆 、自发粉 、猪条肉 、葱 、生抽 、植物油 、蒜蓉辣椒酱 、料酒

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
土豆去皮、葱去根洗净
步骤2.
条肉去皮去骨，（后面大概用了一半的肉馅）
步骤3.
皮儿：用自发粉3小碗
步骤4.
加温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜让其静静地饧发。我这次做时就犯了这个错：开水没加冷水，倒入碗里稍微等了等，就开始和面了。结果是皮儿不发。
步骤5.
土豆推丝浸入水里
步骤6.
葱切细
步骤7.
条肉先切后剁成肉泥，边剁边加入料酒一勺，食盐一茶匙，生抽少许，翻剁均匀。这个土豆葱肉包用了其中的一半肉泥。
步骤8.
肉泥拌入土豆和葱里，放两勺蒜蓉辣椒酱，一勺植物油一起剁匀备用
步骤9.
大概一小时后，面团已经饧发好了。分成一个个剂子
步骤10.
用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮儿，
步骤11.
放上馅儿一勺，
步骤12.
包成包子
步骤13.
入蒸锅架子再饧发一会儿。（已垫湿润的纱布。）
步骤14.
开水上蒸架，十分钟后就熟了，气回落就可出锅。
步骤15.
已经是第五次做包子了，虽木有进步还犯了个错，但从热心好友的留言中也知道了发面的常识。内心灰常感激。

窍门

1，自发粉，不能加热水调和的！只有普通粉可以用热水调和后做烫面包子。
2，肉泥和土豆葱花迟一点拌匀更好。等皮儿都擀好了再拌匀馅儿，不至于出水多。

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土豆去皮、葱去根洗净
条肉去皮去骨，（后面大概用了一半的肉馅）
皮儿：用自发粉3小碗
加温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜让其静静地饧发。我这次做时就犯了这个错：开水没加冷水，倒入碗里稍微等了等，就开始和面了。结果是皮儿不发。
土豆推丝浸入水里
葱切细
条肉先切后剁成肉泥，边剁边加入料酒一勺，食盐一茶匙，生抽少许，翻剁均匀。这个土豆葱肉包用了其中的一半肉泥。
肉泥拌入土豆和葱里，放两勺蒜蓉辣椒酱，一勺植物油一起剁匀备用
大概一小时后，面团已经饧发好了。分成一个个剂子
用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮儿，
放上馅儿一勺，
包成包子
入蒸锅架子再饧发一会儿。（已垫湿润的纱布。）
开水上蒸架，十分钟后就熟了，气回落就可出锅。
已经是第五次做包子了，虽木有进步还犯了个错，但从热心好友的留言中也知道了发面的常识。内心灰常感激。