脆炸凤尾虾

7.6分

131人已做过

土豆萝卜泥

难度:一般，配方:大明虾、小番茄、面粉、泡打粉，步骤:1.将大明虾洗净，去壳留尾巴，虾背开 2.小番茄洗净切成片，用于装饰； 3.将佐料（干淀粉、面粉、泡打粉、糖 4.将准备好的面粉、干淀粉、泡打粉、

一般炒锅

大明虾 200g、小番茄 20g（装饰用）、面粉 150g、干淀粉生粉 45g、泡打粉 15g、糖 3g、盐 2g、料酒 5ml、食用油 1000ml、清水 30ml

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将大明虾洗净，去壳留尾巴，虾背开去筋膜；

步骤2.

小番茄洗净切成片，用于装饰；

步骤3.

将佐料（干淀粉、面粉、泡打粉、糖、盐、料酒、食用油、清水）按要求准备好

步骤4.

将准备好的面粉、干淀粉、泡打粉、糖、清水、食用油(5ml)放入碗中，搅拌均匀调成脆皮糊，静置10分钟；脆皮糊静置的同时，将处理过的虾沥干水分，放入盐、料酒上劲腌制

步骤5.

将腌制好的大虾均匀地裹上一层面粉，待用

步骤6.

将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml），将油加热至180℃；热油的同时将裹上面粉的大虾拿住尾巴倒挂脆皮糊（注意虾身挂均匀）

步骤7.

将挂完脆皮糊的大虾依次放入油锅中炸

步骤8.

将炸完的大虾捞出，同时锅内的油继续加热（至200℃）

步骤9.

将大虾放入锅内复炸，炸至颜色呈现淡金黄色，然后关火

步骤10.

将炸好的大虾出锅装盘，放上准备好的番茄片做点缀即可

包含此做法的食谱

泡打粉大明虾番茄油锅清水大虾

窍门配方

脆炸凤尾虾

将大明虾洗净，去壳留尾巴，虾背开去筋膜；

将准备好的面粉、干淀粉、泡打粉、糖、清水、食用油(5ml)放入碗中，搅拌均匀调成脆皮糊，静置10分钟；脆皮糊静置的同时，将处理过的虾沥干水分，放入盐、料酒上劲腌制

将腌制好的大虾均匀地裹上一层面粉，待用

将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml），将油加热至180℃；热油的同时将裹上面粉的大虾拿住尾巴倒挂脆皮糊（注意虾身挂均匀）

将挂完脆皮糊的大虾依次放入油锅中炸

将炸完的大虾捞出，同时锅内的油继续加热（至200℃）

将大虾放入锅内复炸，炸至颜色呈现淡金黄色，然后关火

将炸好的大虾出锅装盘，放上准备好的番茄片做点缀即可