黄花鱼水饺

8.3分
92人已做过
堂妈小厨
难度:困难，配方:黄花鱼、肥猪肉、韭菜、鸡蛋，步骤:1.黄花鱼洗净，控干水 2.用小刀刮去鱼鳞 3.剪掉鱼翅 4.去除内脏和包膜下的血块
困难 筷子、保鲜膜

配方

11种材料
黄花鱼 适量、肥猪肉 鱼和肉（6:4）、韭菜 一小把、鸡蛋 一个、面粉 适量、南瓜 半个、食盐 少许、鸡精 适量、花椒 一把、香油植物油 适量、生抽 少许

做法

34个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄花鱼洗净，控干水
步骤2.
用小刀刮去鱼鳞
步骤3.
剪掉鱼翅
步骤4.
去除内脏和包膜下的血块
步骤5.
鱼头咔嚓剪掉
步骤6.
鱼身对半切小刀慢慢剃掉鱼骨
步骤7.
把鱼骨上的肉剃到小碗里，谁让咱是过日的人呢！
步骤8.
重点来了，包黄花鱼水饺，最麻烦的是剔鱼肉，黄花鱼小刺多，有小刺的肉用指头捏，捏啊捏啊，捏到小刺就用镊子一根一根拔出来，有孩子食用绝对不能马虎哦！
步骤9.
堂妈收拾十几条鱼用了将近一个小时，看看你们怎么样啊？
步骤10.
当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当（突然觉得当堂妈的邻居也挺倒霉的）！
步骤11.
鱼肉剔好了，大力大力大力剁成鱼茸，两斤鱼顶多出一斤馅
步骤12.
花椒一把泡一碗清水，（花椒提前泡水，越久越入味）
步骤13.
过滤掉花椒
步骤14.
鱼肉里加入肉馅，鱼和肉的比例6:4
步骤15.
用筷子一个方向搅拌，边搅拌边分次加一大碗花椒水
步骤16.
大概要拌十几分钟，4根筷子才能使上劲，嘿吼嘿吼锻炼臂肌的时刻来到了，搅拌直到成胶状，就可以歇歇快断掉的手腕了！
步骤17.
鱼胶的状态就是勺子直立鱼馅不倒
步骤18.
葱姜切末
步骤19.
葱姜加入馅料里，再加入生抽、香油和少许植物油
步骤20.
加入盐和鸡精，鸡精少许调味即可
步骤21.
搅拌上劲
步骤22.
韭菜洗净控水
步骤23.
加入切好的韭菜，拌匀备用
步骤24.
拌好的馅料覆盖保鲜膜入味二十分钟
步骤25.
南瓜一个
步骤26.
鲜南瓜去皮切块加水榨成汁
步骤27.
面粉里加一个鸡蛋用南瓜汁和面，南瓜汁要一次一次分着加，面和的硬一些
步骤28.
覆盖保鲜膜醒发一个小时以上
步骤29.
擀皮子、包饺子
步骤30.
胖子们站好了，报数！
步骤31.
阅兵啦
步骤32.
煮饺子是堂妈最爱干的事
步骤33.
出锅喽
步骤34.
你流口水了吧？

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黄花鱼水饺
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黄花鱼水饺
黄花鱼洗净，控干水
用小刀刮去鱼鳞
剪掉鱼翅
去除内脏和包膜下的血块
鱼头咔嚓剪掉
鱼身对半切小刀慢慢剃掉鱼骨
把鱼骨上的肉剃到小碗里，谁让咱是过日的人呢！
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鱼肉剔好了，大力大力大力剁成鱼茸，两斤鱼顶多出一斤馅
花椒一把泡一碗清水，（花椒提前泡水，越久越入味）
过滤掉花椒
鱼肉里加入肉馅，鱼和肉的比例6:4
用筷子一个方向搅拌，边搅拌边分次加一大碗花椒水
大概要拌十几分钟，4根筷子才能使上劲，嘿吼嘿吼锻炼臂肌的时刻来到了，搅拌直到成胶状，就可以歇歇快断掉的手腕了！
鱼胶的状态就是勺子直立鱼馅不倒
葱姜切末
葱姜加入馅料里，再加入生抽、香油和少许植物油
加入盐和鸡精，鸡精少许调味即可
搅拌上劲
韭菜洗净控水
加入切好的韭菜，拌匀备用
拌好的馅料覆盖保鲜膜入味二十分钟
南瓜一个
鲜南瓜去皮切块加水榨成汁
面粉里加一个鸡蛋用南瓜汁和面，南瓜汁要一次一次分着加，面和的硬一些
覆盖保鲜膜醒发一个小时以上
擀皮子、包饺子
胖子们站好了，报数！
阅兵啦
煮饺子是堂妈最爱干的事
出锅喽
你流口水了吧？