黄花鱼水饺

9.2分
37人已做过
石榴树2008
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪肉、韭菜、玉米淀粉、清水，步骤:1.黄花鱼是在市场买新鲜的，称重后被 2.玉米淀粉加入清水调成水淀粉，水淀 3.个鸡蛋加入白胡椒，十三香搅打均匀 4.将水淀粉和鸡蛋糊一起倒入黄花鱼泥
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

11种材料
黄花鱼泥 400克、猪肉 100克、韭菜 100克、玉米淀粉 20克、清水 40克、鸡蛋 1个、白胡椒 3克、十三香 5克、盐 15克、味精 3克、食用油 35克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄花鱼是在市场买新鲜的，称重后被处理好打成泥，直接拎回家就可以用来调馅了。
步骤2.
玉米淀粉加入清水调成水淀粉，水淀粉起到让鱼馅粘稠的作用。
步骤3.
个鸡蛋加入白胡椒，十三香搅打均匀，这可是去腥的关键哦。
步骤4.
将水淀粉和鸡蛋糊一起倒入黄花鱼泥中。
步骤5.
加入15克的盐。
步骤6.
再加入3克的味精，然后用筷子朝一个方向使劲搅打成泥。
步骤7.
猪肉剁成肉泥，不用放任何调味料。
步骤8.
把猪肉泥倒入黄花鱼泥里，搅拌均匀。
步骤9.
再加入食用油搅拌均匀。
步骤10.
韭菜清洗干净，切成小粒。
步骤11.
把韭菜放入调均匀的鱼肉馅里，搅拌均匀，韭菜一定要最后放哦，这样韭菜才能更好的把鱼肉提鲜。
步骤12.
最后拌好的馅，用筷子挑起一部分，会感觉粘粘的，表面有光泽。
步骤13.
饺子皮是买现成的，然后就开始包吧，包好后煮熟就可以品尝了。

窍门
1．调黄花鱼馅千万不要放酱油哦，那样不但破坏鱼鲜味，反而会增加鱼腥味。 2．加入少量的韭菜能使鱼肉增鲜，但一定要在最后一步放，如果拌入过早会让韭菜的味道变味。 3．调好的黄花鱼馅表面是有光泽的，粘粘的，如果不是就使劲搅拌吧。 4．鱼馅水饺最好不要隔夜吃，因为再次加热会减少鲜味，增加腥味。

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黄花鱼水饺
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黄花鱼水饺
黄花鱼是在市场买新鲜的，称重后被处理好打成泥，直接拎回家就可以用来调馅了。
玉米淀粉加入清水调成水淀粉，水淀粉起到让鱼馅粘稠的作用。
个鸡蛋加入白胡椒，十三香搅打均匀，这可是去腥的关键哦。
将水淀粉和鸡蛋糊一起倒入黄花鱼泥中。
加入15克的盐。
再加入3克的味精，然后用筷子朝一个方向使劲搅打成泥。
猪肉剁成肉泥，不用放任何调味料。
把猪肉泥倒入黄花鱼泥里，搅拌均匀。
再加入食用油搅拌均匀。
韭菜清洗干净，切成小粒。
把韭菜放入调均匀的鱼肉馅里，搅拌均匀，韭菜一定要最后放哦，这样韭菜才能更好的把鱼肉提鲜。
最后拌好的馅，用筷子挑起一部分，会感觉粘粘的，表面有光泽。
饺子皮是买现成的，然后就开始包吧，包好后煮熟就可以品尝了。