桔香面包

8.7分
121人已做过
难 蜜汁 烤箱

配方

16种材料
鸡蛋 1个、牛奶 100g、盐 2g、水 、酵母粉 25g、高筋面粉 275g、砂糖 、奶粉 15g、吉士粉 5g、朗姆酒 、桔子皮 、白糖 25g、橄榄油 15g、葡萄干 、桔香面包 、蜜汁酒渍桔皮

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大（图1）
步骤2.
发好的面团分割成9小块，60克一个，滚一下松弛10分钟（图2、3）
步骤3.
松弛10分钟
步骤4.
取一个小面团擀成长条，重上往下卷一圈半，这样操作2遍后，松驰15分钟（图4、5、6）
步骤5.
重上往下卷一圈半
步骤6.
松驰15分钟
步骤7.
蜜汁酒渍桔皮,葡萄干
步骤8.
然后取一个小面团擀成长条，包入蜜汁酒渍桔皮，撤上葡萄干卷起
步骤9.
卷时一头要捏紧
步骤10.
进行第2次发酵，体积长大近一倍后
步骤11.
表面刷蛋液
步骤12.
预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。

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所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大（图1）
发好的面团分割成9小块，60克一个，滚一下松弛10分钟（图2、3）
松弛10分钟
取一个小面团擀成长条，重上往下卷一圈半，这样操作2遍后，松驰15分钟（图4、5、6）
重上往下卷一圈半
松驰15分钟
蜜汁酒渍桔皮,葡萄干
然后取一个小面团擀成长条，包入蜜汁酒渍桔皮，撤上葡萄干卷起
卷时一头要捏紧
进行第2次发酵，体积长大近一倍后
表面刷蛋液
预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。