豆渣发面千层饼

9.5分
118人已做过
难 椒盐味 炒锅、平底锅、擀面杖 面包机

配方

9种材料
牛奶 、黄豆黑豆渣 、盐 、食用油 、酵母 、中粉 、椒盐 、鸡蛋清 、白糖

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄豆黑豆渣放炒锅炒干，最好炒出豆香。
步骤2.
面粉，炒好的豆渣粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋清（我做冰激凌剩的蛋清，也可不放），牛奶一起放面包机里揉成面团。
步骤3.
揉成光滑的面团。
步骤4.
饧发至2倍大
步骤5.
分成3等份，饧发15分钟
步骤6.
醒发好的面团，再擀成长方形的面片，在面片上先刷一层油，均匀地撒上点椒盐，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。
步骤7.
第一层把两边的面片对称叠上。
步骤8.
再把叠好的面片往里折过来。
步骤9.
两边的面片搭过来，再往里折。
步骤10.
再次折叠，把四周捏死。
步骤11.
用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。
步骤12.
平底锅放点油烧至5成热，放入豆渣饼，盖上盖，中小火烙至一面金黄色时翻面。
步骤13.
翻面时再放点食用油，烙至两面金黄。
步骤14.
外表酥脆，内部柔软多层，豆香浓郁的发面千层饼就烙好了。

窍门

炒豆渣时，干锅炒即可，尽量炒干，炒出豆香味

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豆渣发面千层饼
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豆渣发面千层饼
黄豆黑豆渣放炒锅炒干，最好炒出豆香。
面粉，炒好的豆渣粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋清（我做冰激凌剩的蛋清，也可不放），牛奶一起放面包机里揉成面团。
揉成光滑的面团。
饧发至2倍大
分成3等份，饧发15分钟
醒发好的面团，再擀成长方形的面片，在面片上先刷一层油，均匀地撒上点椒盐，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。
第一层把两边的面片对称叠上。
再把叠好的面片往里折过来。
两边的面片搭过来，再往里折。
再次折叠，把四周捏死。
用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。
平底锅放点油烧至5成热，放入豆渣饼，盖上盖，中小火烙至一面金黄色时翻面。
翻面时再放点食用油，烙至两面金黄。
外表酥脆，内部柔软多层，豆香浓郁的发面千层饼就烙好了。