扬州炒饭

7.4分

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一般

鸡蛋 2个、胡萝卜适量、豌豆适量、熟米饭一碗、火腿肉适量、虾仁适量、黄瓜适量、盐、鸡精、植物油、胡椒粉、淀粉、料酒、蚝油

步骤1.

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准备的材料。

步骤2.

虾仁用盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制。胡萝卜去皮切丁。黄瓜去皮切丁。火腿肉切丁。鸡蛋磕入碗中。

步骤3.

锅中水开焯一下胡萝卜丁和豌豆粒捞出。

步骤4.

油锅倒油，热锅冷油滑入虾仁炒至变色捞出。

步骤5.

锅中留底油，倒入火腿肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、虾仁和豌豆粒，加入盐、胡椒粉翻炒几下捞出。

步骤6.

锅中倒油，油温7成热倒入鸡蛋液滑炒。

步骤7.

倒入熟米饭翻炒几下。

步骤8.

倒入已煸炒好的配菜，加盐、胡椒粉和蚝油，少许鸡精，翻炒均匀即可。

包含此做法的食谱

鸡蛋液黄瓜丁萝卜丁鸡精火腿胡椒

窍门配方

扬州炒饭

准备的材料。

虾仁用盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制。胡萝卜去皮切丁。黄瓜去皮切丁。火腿肉切丁。鸡蛋磕入碗中。

锅中水开焯一下胡萝卜丁和豌豆粒捞出。

油锅倒油，热锅冷油滑入虾仁炒至变色捞出。

锅中留底油，倒入火腿肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、虾仁和豌豆粒，加入盐、胡椒粉翻炒几下捞出。

锅中倒油，油温7成热倒入鸡蛋液滑炒。

倒入熟米饭翻炒几下。

倒入已煸炒好的配菜，加盐、胡椒粉和蚝油，少许鸡精，翻炒均匀即可。