扬州炒饭

7.7分
112人已做过
一般

配方

8种材料
鸡蛋 一个、胡萝卜 少许、青豆 少许、米饭 1碗、火腿肠 一小节、玉米粒 少许、盐 1/、鸡精 1/

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备剩米饭一碗。
步骤2.
准备玉米粒、青豆，另胡萝卜和火腿肠切丁。
步骤3.
锅中水烧开，下入胡萝卜丁、玉米粒、青豆绰水至断生，并捞起备用。
步骤4.
鸡蛋打散备用。
步骤5.
锅中热油，下入蛋液翻炒成蛋花并盛起备用。
步骤6.
倒入米饭翻炒至松散，并调入少许盐。
步骤7.
再加入玉米、青豆、胡萝卜，翻炒均匀。
步骤8.
接着下入火腿肠丁，翻炒均匀。
步骤9.
最后倒入炒好的蛋花翻炒均匀，并调入少许鸡精提味。

窍门

1：蛋花要尽量炒得嫩一些。
2：盐不能等最后加，那样饭要起锅了盐还没化。
3：米饭不能太烂，而且最好是隔夜的，那样炒起来更松散，颗粒分明。
4：青豆、胡萝卜、玉米要记得先焯水，不然炒饭那么短的时间炒不熟。

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准备剩米饭一碗。
准备玉米粒、青豆，另胡萝卜和火腿肠切丁。
锅中水烧开，下入胡萝卜丁、玉米粒、青豆绰水至断生，并捞起备用。
鸡蛋打散备用。
锅中热油，下入蛋液翻炒成蛋花并盛起备用。
倒入米饭翻炒至松散，并调入少许盐。
再加入玉米、青豆、胡萝卜，翻炒均匀。
接着下入火腿肠丁，翻炒均匀。
最后倒入炒好的蛋花翻炒均匀，并调入少许鸡精提味。