南熘鱼片

8.6分
121人已做过
难 糖醋 炒锅、茶匙

配方

11种材料
鸡蛋 、草鱼 、小麦面粉 、盐 、香醋 、水淀粉 、白糖 、番茄酱 、淀粉 、苏打粉 、料酒

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将草鱼治净切片，加1茶匙料酒拌匀。
步骤2.
将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打匀；再放入少许盐和苏打，打匀。
步骤3.
将调好的鸡蛋糊与鱼片混合，腌制备用。
步骤4.
将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根据自己的喜好定），调成番茄糖醋汁备用。
步骤5.
锅里放适量油（能没过鱼片即可），烧热，将火调小，将鱼片一片一片地放入炸，鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。
步骤6.
鱼片炸至表面金黄捞出晾凉。
步骤7.
将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。
步骤8.
炸至表面微焦、酥脆，捞出备用。
步骤9.
炒锅留少许油，将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。
步骤10.
再倒入鱼片翻炒均匀。
步骤11.
糖醋汁均匀裹在鱼片上，加少许水淀粉勾芡即可。

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南熘鱼片
将草鱼治净切片，加1茶匙料酒拌匀。
将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打匀；再放入少许盐和苏打，打匀。
将调好的鸡蛋糊与鱼片混合，腌制备用。
将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根据自己的喜好定），调成番茄糖醋汁备用。
锅里放适量油（能没过鱼片即可），烧热，将火调小，将鱼片一片一片地放入炸，鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。
鱼片炸至表面金黄捞出晾凉。
将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。
炸至表面微焦、酥脆，捞出备用。
炒锅留少许油，将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。
再倒入鱼片翻炒均匀。
糖醋汁均匀裹在鱼片上，加少许水淀粉勾芡即可。